排骨的花样做法7-粽香粉蒸排骨

飘飘雪花 · 发表于 2018-8-28 07:48:09

粽香粉蒸排骨

材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

做法

1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。

2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。

3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。

4：姜切粒。

5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。

6：再加入其它调味料。

7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。

8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。

9：用粽叶卷紧排骨。

10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。

12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

飘飘雪花 · 发表于 2018-8-28 07:49:12

粉蒸肉的做法，比粉蒸肉好吃

飘飘雪花 · 发表于 2018-8-28 07:51:06

粽叶的清香加上粉蒸排骨的鲜美，让人欲罢不能