香橙蛋糕卷

海上繁花 · 发表于 2018-8-26 21:37:32

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“这是一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷。与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。有了橙香的戚风，除了柔软，更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片，吃到嘴里是满口的橙香。闻着房间里弥漫着的橙香，你的心情，会不会如它一样的甜美清新？

鸡蛋5个糖50克面粉50克玉米油50克橙汁60克
糖渍橙：橙子1个冰糖100克水300克”

食材明细
主料

鸡蛋5个
糖50克
面粉50克
玉米油50克
橙汁60克

辅料

橙子1个
冰糖100克
水300克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1

准备食材。
2

橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
3

橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
4

蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。
5

再加入玉米油搅拌均匀
6

加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
7

蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
9

糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
10

将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
11

放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
12

将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
13

底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
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美美的享用吧
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美美的享用吧！