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食材明细
- 鸡里脊(鸡小胸)4块
- 面包糠1碗
- 蚝油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 白糖1/3茶匙
- 竹签8根
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
- 大蒜4瓣
- 生抽1茶匙
- 食盐少许
香酥煎鸡排的做法步骤
1
主要食材:鸡胸、面包糠、鸡蛋
2
鸡小胸从中间一片二,用刀背轻轻砸一遍
3
大蒜切末
4
处理好的鸡小胸放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
5
加入所有调料后抓匀,腌渍一小时以上(我是早晨腌渍中午煎制)
6
腌渍好后取出,准备辅料:鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
7
腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起
8
拍上一层干淀粉
9
拖上一层打散的蛋糊
10
最后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧
11
所有都做好后静置几分钟
12
煎锅中放两勺食用油大火烧热,放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制(也可以直接放油锅炸制)
13
一面煎制金黄,翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
小窍门
如果觉得不好判断鸡排熟没熟,可以用筷子轻扎一下,发现鸡排发硬,能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
使用的厨具:平底锅
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