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安省的白冰酒和红冰酒:怎样饮用最佳

发表于 2016-7-23 23:25:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 travelon 于 2016-7-24 22:10 编辑

尽管冰酒发源于欧洲,但迄今加拿大已经成为最大的冰酒产出国。由寒冷气候下挤出的100%葡萄汁酿制而成的冰酒,不仅美味可口,而且营养丰富,让其他任何饮用酒望尘莫及。根据葡萄原料及採摘葡萄的气温等条件的不同,酿造的冰酒分为白冰酒和红冰酒。两种冰酒的口感、营养价值等难分伯仲

酿造白冰酒的白葡萄品种有:雷司令、琼瑶浆、代尔。酿制而成的白冰酒素有“液体黄金”之美誉,颜色呈深琥珀色或金黄色;酒质清凉,口感清爽,并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其他甜水果的风味。白冰酒通常作为甜酒先冷藏几小时后再饮用,具体温度要视酒质而定,大约在4-11℃较为合适,温度太低会影响酒香的挥发。
酿造红冰酒的红葡萄品种有:赤霞珠、品丽珠、黑皮诺等。红冰酒酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的扩张力,杀死细菌或病菌。喝红冰酒应在饮用前开瓶,让酒“呼吸”,即让酒与空气接触,这样可以使酒质变得圆润柔和,回味悠长。

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