白米饭是垃圾食品？这个谣言你信了吗？

猫东东

前段时间有个谣言称，白米饭是垃圾食物之王！关于这个谣言，我今天看到一篇辟谣的文章，如下：

谣言一：白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是高热量的垃圾食物
辟谣：事实上，白米饭的营养成分并不单一。一颗完整的谷粒，能被食用的部分包括谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚，但它不够洁白好看，口感也不细腻。为了迎合大众，也为了方便粮食存储，人们把粗糙的谷粒层层磨白，处理成晶莹洁白的大米，也就是我们在市面上购买的精米。我们吃到的大米，就只剩下胚乳，失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。因此，大米也是含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的，只是含量变少了。

谣言二：白米饭含糖高，能吃出糖尿病
辟谣：事实上，糖尿病可不是吃出来的。糖尿病不仅与高能高脂的饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式，才是导致糖尿病的元凶，虽然白米饭的升糖指数相对较高，但不能就因此得出“吃白米饭能吃出糖尿病”的结论，这个锅大米饭不背。

谣言三：鼓励不吃米面，以蔬果替代白米饭成为主食
辟谣：事实上，”白富美“的米面可以少吃，粗细粮搭配更健康。比如，三分之二的精白米+三分之一的粗粮，这样的搭配对控制血糖、体重、血脂有积极的作用。也可以按照自己的喜好在白米中加入糙米、大豆、黑米、小米等。