中国最好吃的十大面条

傻傻的兔斯基

北方人以面食为主，一顿不是面食，就饿得慌，那么受到面，中国有哪些好吃而出名的面条呢？

　　1、兰州牛肉面

　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

　　2、河南烩面

　　河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　　3、吉林延吉冷面

　　冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。

    4、北京炸酱面

　　老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

　　5、山西刀削面

　　刀削面因为苗条的厚度较大，因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬，不宜消化，胃肠消化功能不好的人应该少吃，适可而止。

　　6、杭州片儿川

　　片儿川里含有雪菜和冬笋，味美并且具有养生功能，但是其为腌制品，所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤，减少食盐过多对胃的刺激。

    7、昆山奥灶面

　　奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

　　8、镇江锅盖面

　　锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。

　　9、四川担担面

　　锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。

　　10、武汉热干面

　　热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。

光荣啊，汉奸！

编辑混乱，错字连篇。

SUPERFAN

兰州牛肉面超烂居然第一

心竹

这不知是谁搞的排行榜，不过在吃上也要因人而异，根据个人口味

SUPERFAN

心竹 发表于 2016-4-13 20:25
这不知是谁搞的排行榜，不过在吃上也要因人而异，根据个人口味

俺小时在兰州，兰州的面烂，汤是刷锅水放些破牛肉，只有一个味道就是辣，糊弄北方人还行，俺喜欢烩面，刀削面+苏州的底汤，北方的面精到，南方的汤复杂。

心竹

SUPERFAN 发表于 2016-4-14 21:02
俺小时在兰州，兰州的面烂，汤是刷锅水放些破牛肉，只有一个味道就是辣，糊弄北方人还行，俺喜欢烩面，刀 ...

别的不说，北方的面确实精道十足

宇宙洪荒

贺南悔免该是第一，炸酱面和冷面并列第二。第三是越南讽。

宇宙洪荒

SUPERFAN 发表于 2016-4-14 21:02
俺小时在兰州，兰州的面烂，汤是刷锅水放些破牛肉，只有一个味道就是辣，糊弄北方人还行，俺喜欢烩面，刀 ...

自己做了两次手擀面，面切的越来越好了偶也。

SUPERFAN

Tomm008 发表于 2016-4-17 19:10
自己做了两次手擀面，面切的越来越好了偶也。

加拿大的面好，做出的面真精稻，俺用机器和面，然后手杆20分钟搞定，大槐树的面和俺的比是垃圾

光荣啊，汉奸！

谁吃过东北的用松蘑鸡蛋炸东北大酱打卤的“过水面”？那是俺目前吃过的头等面条，太香了，终身难忘！

科普：

松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香。

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。

松蘑分布于华北和东北部分地区，主产于河北北部山区及辽宁西北部山区，两地松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%。菌盖橙红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。
http://www.agri.gov.cn/DFV20/ln/ttc/201209/W020120912377124686981.jpg


鲜松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货。很多人吃了鲜松蘑之后拉肚子，把外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心吃了，

松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

http://8ai5.net/wp-content/uploads/2015/02/%E6%9D%BE%E8%98%911.jpg

此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好。此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。

宇宙洪荒

你猜吧 发表于 2016-4-17 21:00
谁吃过东北的用松蘑鸡蛋炸东北大酱打卤的“过水面”？那是俺目前吃过的头等面条，太香了，终身难忘！

科普 ...

照片呢？

光荣啊，汉奸！

Tomm008 发表于 2016-4-17 21:26
照片呢？

网上搜了半天，竟无一同款照片。
欠奉，抱歉。

麻烦你有机会去承德或辽西的的乡下（即前热河地区）找丘陵地区的老乡家，用现采的无污染松蘑和家养鸡蛋配上当地的纯大豆酱在油里炸炒后，浇在手擀的过水面（不要用富强粉或精白粉做的面条，就用未加工过的麦粉，那才有醉人的麦香）上，太好吃了。

宇宙洪荒

你猜吧 发表于 2016-4-17 22:08
网上搜了半天，竟无一同款照片。
欠奉，抱歉。

这几样东西我都熟悉，只是从来不记得这么做过，一定要试试！

光荣啊，汉奸！

Tomm008 发表于 2016-4-18 16:31
这几样东西我都熟悉，只是从来不记得这么做过，一定要试试！

一定要用煮面条的浓汤稀释东北大酱才好。
不过，你在这里做的话，东北大酱比东北老乡家的味道差远了，这里华人超市的大酱里面有防腐剂的味道，鸡蛋一点儿也不香，面条口感也不行，水也不好，不知你买的是否真的是热河松蘑？这道面，看着简单，但样样要正宗，味道才好。

松蘑鸡蛋卤的配料比例大约是（1人份）：鸡蛋2+松蘑10+大酱两汤勺（成人用的），面粉两茶杯（500ML）,面要和得略硬一点儿为好，以不沾手为准，一定要手和，手擀，面皮不要擀得太薄，以0.3厘米厚为宜，面条宽厚都以0.3厘米为好。切好后，略微赤裸一下，让面条的横切面变硬为好。

宇宙洪荒

你猜吧 发表于 2016-4-18 22:59
一定要用煮面条的浓汤稀释东北大酱才好。
不过，你在这里做的话，东北大酱比东北老乡家的味道差远了，这 ...

松蘑俺有东北的，
大酱建议去韩国店选，
鸡蛋就好说了。

谢谢你细致的解释。