具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。 第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。 第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。 第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。 第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。 第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。 第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。 第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。 第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆） 第十步：煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。 第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。 第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。 第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。 第十四步：撒上少许香葱即可上桌。
| 
狗仔卡
发表于 2015-9-17 03:00:10
收藏
顶
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
好诱人啊！！
