【椒盐焗肉排】

温杀

【类    别】 广东菜
【原    料】 猪排骨 200 克 , 红椒粒 0.25 克 , 蒜茸 2 克 , 味精 1 克 , 盐 1 克 , 料酒 10 毫升 , 生粉 1 克 , 五香粉 0.2 克 , 吉士粉 1.5 克 , 汾酒 2 毫升 , 面粉 1.5 克 , 小苏打 0.5 克 , 植物油 2000 克 .
【制作过程】 1. 先将斩好的肉排用盐 , 味精 , 小苏打 , 汾酒 , 吉士粉 , 面粉 , 生粉腌好 .
2. 将炸熟的肉排在镬中用红辣椒粒 , 蒜茸 , 盐 , 料酒翻炒即成 .
【风味特点】 金黄色 , 外松脆里鲜嫩 , 气味芳香 .
【医    评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。