砂锅狮子头

和喜自在

材料
酱油.............1汤匙
麻油.............少许
清汤.............4杯(或水)
大白菜.........1斤
猪前腿肉....1斤四两
调味料：
酒.................半杯
蛋.................1个
盐.................1茶匙
葱姜水........半杯
太白粉.........1汤匙
胡椒粉.........1/4茶匙

作法
．将前腿肉肥肉与瘦肉分别切小丁再剁过，先拌入葱姜水，再拌入调味料，
　朝同一方向搅拌至有点黏性。
．大白菜先摘下三片叶子，其余切宽条，在滚水中略烫软，捞出铺在砂锅
　中热底。
．猪肉分成4份，做成大丸子，手中沾湿太白粉水，抹匀丸子表面，放入
　油中煎黄两面，再放入砂锅中大白菜上，再将取出的三片叶子盖住丸子
　，注入清汤及盐，小火炖煮约2小时，最后加少许酱油调味及调色即可。

备注：
若嫌大白菜太烂，可在最后20分钟，小心将烫软的白菜塞入丸子下面，一起烧煮