请教老猫，温沙等高手，如何做糯米烧卖？

忧愁河

正好多拌了肉馅，想式一下。

水晶奶茶

我作的烧卖可是得到朋友的好评的噢。 话归正题，
1 。糯米洗干净后，象烧饭一样的在电饭煲里烧。
2 。这个时候，你可以将肉馅在油锅内炒一下，放点葱末，些许料酒，切碎的香菇粒，虾仁或虾米粒，盐，汤，酱油，炒熟后盛在碗里待用。
3 。等电饭煲的插片跳到 KEEP WARM 一格时，倒入准备好的肉馅盘。搅几下，均匀后就盖好电饭煲盖子，让它继续烧，象烧饭一样，直到烧熟，看看差不多时候，开盖，稍微冷却一下。
4 。准备大馄顿皮子 ( 他们说饺子皮也可以，不过上海烧卖是用大馄顿皮子的，如果你想吃小点的烧卖，用小馄顿皮也可以 )
5 。将糯米馅放在皮子上，然后皮子包住馅儿，在口出用手掐一下，摆摆好入口的馅儿，就成型了。
6 。一个一个做吧。全部作好后，可以在大蒸锅内蒸，水滚后，继续用大火蒸上 10 分钟就可以了。
7. 好了，吃吧，如果一下子做的太多，就用保险膜和塑料盘子将生的烧卖封起来，就象外面卖的一样。每次想吃多少，蒸多少。味道好极了

特点，烧卖不能太刚干，所以炒肉馅时候可以多放点油，自己控制。另外放些许糖，味道更好。 :slobber:  :slobber:

有忧

听起来真不错！

水晶奶茶

我的春卷好吃的让我朋友想起小时候的往事。。。。

忧愁河

谢谢奶茶！ 我想作的就是上海烧卖，糯糯甜甜的，哇，键盘都湿了。  :slobber:

什么时候能尝尝奶茶的手艺？烧卖，春卷我都爱吃。 :O

最初由 [ 水晶奶茶 ] 发布
先尝尝上海有名的糯米烧卖

我作的烧卖可是得到朋友的好评的噢。 话归正题，
1 。糯米洗干净后，象烧饭一样的在电饭煲里烧。
2 。这个时候，你可以将肉馅在油锅内炒一下，放点葱末，些许料酒，切碎的香菇粒，虾仁或虾米粒，盐，汤，酱油，炒熟后盛在碗里待用。
3 。等电饭煲的插片跳到 KEEP WARM 一格时，倒入准备好的肉馅盘。搅几下，均匀后就盖好电饭煲盖子，让它继续烧，象烧饭一样，直到烧熟，看看差不多时候，开盖，稍微冷却一下。
4 。准备大馄顿皮子 ( 他们说饺子皮也可以，不过上海烧卖是用大馄顿皮子的，如果你想吃小点的烧卖，用小馄顿皮也可以 )
5 。将糯米馅放在皮子上，然后皮子包住馅儿，在口出用手掐一下，摆摆好入口的馅儿，就成型了。
6 。一个一个做吧。全部作好后，可以在大蒸锅内蒸，水滚后，继续用大火蒸上 10 分钟就可以了。
7. 好了，吃吧，如果一下子做的太多，就用保险膜和塑料盘子将生的烧卖封起来，就象外面卖的一样。每次想吃多少，蒸多少。味道好极了

特点，烧卖不能太刚干，所以炒肉馅时候可以多放点油，自己控制。另外放些许糖，味道更好。 :slobber:  :slobber:

衰哥

fofor

好想吃衰哥水煎包 :slobber: 请快快讲 :slobber:

老猫

我的做法和奶茶的有一点小区别。我是把糯米用凉水泡 12 小时以上。然后把水滤干，用老抽先把米拌上颜色，在加少许盐，然后加其他奶茶说的那些料，然后再包就行了。在这里如果买皮，最好用饺子皮，因为比较厚，蒸过后不容易破皮。
这样做出来的有点咬头。如果喜欢吃软点的口感，用奶茶的方法可能更好。
还有一点，蒸的时候水开了后要 20 分钟。

水晶奶茶

最初由 [ 忧愁河 ] 发布
谢谢奶茶！ 我想作的就是上海烧卖，糯糯甜甜的，哇，键盘都湿了。  :slobber:

什么时候能尝尝奶茶的手艺？烧卖，春卷我都爱吃。 :O

忧愁河

oh, really? When?  :slobber:  :slobber:  :slobber:  

最初由 [ 水晶奶茶 ] 发布
来啊，来吃啊。红豆小圆子也是我拿手的

最初由 [ 忧愁河 ] 发布
谢谢奶茶！ 我想作的就是上海烧卖，糯糯甜甜的，哇，键盘都湿了。  :slobber:

什么时候能尝尝奶茶的手艺？烧卖，春卷我都爱吃。 :O

水晶奶茶