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本帖最后由 冬日的暖阳 于 2014-5-3 21:09 编辑
前两天臭美，穿着裙子风衣去上班。昨天开始感冒，今天彻底牺牲。在家卧床一天。真无聊啊......我一般病假都是天晴的时候请了出去玩儿的 ^o^
发个上礼拜做的凤梨酥，大家娱乐一下。初学养花，感觉还真是不容易上手。比做菜可是难多了...
方子用的是君之的，但是馅作了改变。网上看到有台湾微热山丘的土凤梨酥是100%的纯凤梨...于是得到启发。上次按照君之的做法，冬瓜打好水，滤完，其实也不剩多少纤维了。
凤梨馅
材料：菠萝一只，去皮，把上面的疙瘩螺旋式挖掉。我买的菠萝处理好，还剩大概900克多一点。不用去中间的硬心。但是要切的碎一点，然后搅拌机打成泥。细砂糖60克，麦芽糖60克
过程：先用一个表面比较大的sauce pan把菠萝泥煮了。中火伺候....虽然sauce pan比较高，还是要小心溅出来的菠萝泥....这个过程比较轻松，可以干什么都行，但是要每10分钟check一下。煮到感觉水比较少了，就倒到不沾锅里加砂糖和麦芽糖。
然后的过程就比较辛苦了....要不停看火，不停炒，炒到料干到可以轻易搓成丸子。炒制一共耗时3小时，比豆沙，枣泥，莲蓉啥的辛苦多了......
炒好的馅
如果你实在实在一定要做成方的...网上也有告诉你怎么做个临时的凤梨酥模子。
棉花糖太太 发表于 2014-5-2 15:41 ![]()
我喜欢吃凤梨酥，但是做不好馅。
凤梨酥的馅很难做的。两年前我试过，结果失败了。。你很棒！佩服！！:thumbu: |
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楼主: 棉花糖太太
狗仔卡
发表于 2014-5-3 20:06:50
显身卡
楼主