本帖最后由 枫叶烘焙坊 于 2011-9-5 20:58 编辑
Trifle原本 是一种很随意的甜点，在一个杯子或者小碗里，扔进些蛋糕坯子的边角料，加一层做蛋糕剩下的奶油，如果手头有新鲜水果，再摆了上去，这就是Trifle 了。但是，如想让她贵族化，还是要用番心思滴。。。 俺的这款Rum Peach Trifle 一共有4层：Flourless almond sponge + Rum peach compote + English egg custard + Rum soaked fresh peach cubes。放在一些小玻璃杯里，甜品的分量要小，吃完了还想要，意犹未尽，才是我要的境界，呵呵呵。。。
第一层，flourless almond sponge. 这是用鸡蛋和磨碎了的杏仁做成的，没有面粉。我把它放在最底层是因为口感的需要。因为它上面的几层东西都是很软的，搭配上这个有嚼头的杏仁蛋糕坯, 起到丰富口感的作用。对于那些gluten过敏、又想吃蛋糕的人，这种坯子是个不错的选择。 第二层，Rum peach compote，桃子、糖和朗姆酒一起稍微煮一会，留些汁水，让它与下面的蛋糕坯结合。这一层，酸甜的味道都要浓。 第三层，English egg custard。用蛋黄、牛奶、奶油和糖做成，浓浓的蛋奶香味，给这道甜品加入了滑腻香甜的口感。如果只有桃子，你会觉得太单薄。 第四层，和第二层的桃不同，它用朗姆酒和糖浸过的鲜桃。前者微软，多汁。而这层需要点水果的原本口感，酸甜生脆。 这个季节桃子易得，大家有什么吃桃的好主意，说说吧？
感恩节快到了，让我想起了pumpkin pie. 对南瓜我本没有太大兴趣，对于南瓜派自然也没有什么感觉，，，一直到我吃到了被多伦多星报誉为 ‘best in town’ 的南瓜派，才让我了解了自己，心里还藏着一个小小的南瓜情节。我是个很温和的人，平时表达感觉时不太说love，但我说了: God, I love it. I love this pumpkin pie. 改日另开一篇，专门说说南瓜派。 谢谢阅读。
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狗仔卡
发表于 2011-9-5 19:57:01
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