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重庆火锅九大特点

发表于 2001-10-28 12:47:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
1 、味浓鲜香,麻辣见长。

2 、一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中,边烫边吃,充分保持了菜品的热度,又热又鲜,十分可口。

3 、鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸,这些物质在汤汁中相互作用,产生十分诱人的鲜香味。

4 、味适众口。虽以麻辣为主,但后来又发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤,即增加了鲜味又减少了剌激性。

5 、精益求精。做法考究,选料上乘、新鲜,原料主次分明,从备料到烫食有条不紊。

6 、乐在其中。亲戚相聚,朋友小酌,围着火锅边吃边聊,无拘无束,浓香与热气,和睦与亲情,气氛交融,其乐无穷。

7 、养身颐年。选料广泛、营养丰富。

8 、可治小病。吃后感到身体舒适,略有伤风头痛,大汗一出,症状减轻。

9 、麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓。是金山城重庆火锅多年努力探索、追求、总结而达到的九大特色。

 
qthg.jpg
发表于 2001-12-28 22:59:51 | 显示全部楼层
我喜欢。
可是怎么做底锅呢?
还有,有没有地方买那种鸳鸯锅(就是中间隔了一下的那种锅)?
谢过猫姐!
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