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咖喱牛肉干

发表于 2001-9-25 18:54:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:牛腿肉1000克,咖喱粉15克,干辣椒10克,洋葱25克,生姜20克,盐8克,白糖30克。

    制法:1、牛肉整块入水锅煮捞出,冷却后切成1厘米见方的丁,再放入原锅。2、锅上火,加少许油,先将干辣椒作焦,接着煸洋葱至香,再煸拍碎的生姜块,随后将这些原料一起装在纱布袋中。3、将纱布袋放入牛肉锅锅中,另加盐、糖,大火烧开后转用小火,将牛肉烧至酥烂,收稠卤汁。4、将烧好的牛肉干放在烤盘中,进烤箱烤至牛肉表面水分基本挥发,取出冷却后即为成品。

    特点:咖啡牛肉干与陈皮牛肉有异曲同工之妙。咖喱牛肉鲜香带辣,色泽带黄,耐嚼。

    关键:牛肉在焖烧时,注意勿使粘底;烘烤时更要注意温度不能过高,勿使烤焦。
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