几款新派粤菜

和风

彩椒炒鱼柳

　　材料：桂花鱼400克，红椒、青椒、黄椒、四季豆各50克，蒜茸、干葱各少许。

　　做法：1、青、红、黄椒和四季豆放在加入了盐、糖的开水中出水，鱼肉去骨片成鱼块，用盐、糖腌一腌走油。 2、放蒜茸、干葱起镬爆香，放鱼肉和其他材料同炒至鱼熟即成

和风

芥辣牛柳粒
　　材料：牛柳300克，四季豆100克（切粒）、蘑菇（切片）100克，蒜茸少许。

　　酱料：芥辣半支，生抽少许。

　　做法：
       1、牛柳外切粒煎至八成熟，备用。
       2、用蒜茸起镬，放蘑菇、四季豆走油，再落牛柳粒，加入芥辣、生抽混成的酱汁炒匀即成。

和风

炸酿荔枝

　　材料：猪肉200克，冬菇（切粒）2只，荔枝6粒，天妇罗脆浆200克

　　调味料：糖、盐、生粉少许

　　做法：
1、剁烂猪肉，混入冬菇粒，落盐、糖一起捞匀，再加生粉挞猪肉。
2、荔枝剥壳去核，酿入猪肉料，蘸脆浆炸至金黄色即成。

Note：应用温油炸荔枝，否则酿荔枝很易炸得外焦内不熟。临熄火前，转至猛火炸约5秒才熄火，可逼出荔枝内的油分，入口较清爽

和风

蚕豆炒凤尾虾
　　
　　材料：基围虾500克，蚕豆150克，四季豆100克，蒜茸、干葱少许。

　　调味料：盐、糖、蒜盐、绍酒、生粉、水少许。

　　做法
1、先去虾头洗净备用，去虾谷，留虾尾，洗净备用。
2、放油镬炸虾头，再用蒜盐放镬略炒，盛起放碟边。蚕豆、四季豆拖水备用。
3、烧红镬，落蒜茸、干葱，赞绍酒起镬爆香虾，落蚕豆、四季豆和盐、糖略炒。最后开生粉水埋芡即成。

皮皮小猪

看了都流口水哦。。。