祖传秘方--小炒肉

江南

先把青椒丝炒一下， 再放韭菜段大火炒一下， 快断生时候放盐和味精出锅。有韭菜的香味和辣的感觉， 有韭菜很新鲜的感觉

小西天

你净是好吃的啊，(y)

江南

家常菜而已 :-$

小西天

还有什么好韭菜都抖落出来吧？

江南

还有韭菜墨鱼仔， 不太会做；牛肉面汤里也可以放点生韭菜

江南

虾仁韭菜

　　【处方来源】《民间食谱》
　　【配方】（单份）
　　虾仁３０克、韭菜２５０克、鸡蛋一个、食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。
　　【效用】韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀，产后乳胀、乳汁不畅等症，有一定疗效。韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。
　　【制作工艺】 １．将虾仁洗净后用水发胀，约２０分钟即可捞出沥干水待用。韭菜择洗净，切成约３厘米长段待用。
　　２．鸡蛋打破盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和麻油调成蛋糊，然后把沥干的虾仁倒入拌匀待用。
　　３．炒锅烧热倒入菜油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒，待韭菜熟时放入食盐、淋入酱油起锅装盘即成。

江南

准备一两斤韭菜、半斤嫩姜、七八个不太辣的红辣椒，择净洗好，控干水。把韭菜切成半寸长，红辣椒和姜切成细丝放入韭菜里，用盐腌（稍咸点），手揉，揉出水分即可。装入瓶子里放进冰箱里（不放也行），五天后就可以吃了。

小西天

这腌韭菜还真没吃过，不知道腌出来是什么样子的。

再添一个，韭菜还可做馅儿，呵呵。:p :p :p

湘亭

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祖传秘方--小炒肉

就是韭菜肉丝， 看《刘罗锅》里有个特崇拜乾隆的女士， 要给皇上奉贤的小炒肉， 就是我要做的韭菜肉丝， 所以借名字来一用
肉丝用芡粉腌过后，稍微过油炸一下，捞出；油锅下姜丝烹一下， 下韭菜段， 炒一下， 下肉丝， 炒至韭菜刚断生（很快的）， 加盐和味精出锅。
特点： 美味！ :slobber:  :slobber:  :slobber:

有没有搞错？小炒肉没有那末简单，是要精选用米汤喂大的猪的前胛尖的一块肉做，一头只也就做一到两盘，而且，不是一定要哟把＝那个韭菜的

江南

hehe, 碰到懂行的了。不过要是那么麻烦， 岂不是要从养猪和屠夫做起了   
不过袁枚的《随园食单》上说“小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心”。

江南

年羹尧与小炒肉