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[求助]请问怎么做红烧猪手??? :rolleyes:

发表于 2002-6-25 22:20:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
我好怀恋家乡的红烧猪手, 但我不知道怎么做!!!呜呜~~~
发表于 2002-6-25 23:23:47 | 显示全部楼层
我做过一次,很简单,味道过得去。

1、把猪蹄放在锅里,加水煮开,倒掉水,洗干净
2、猪蹄、葱姜、酒、老抽一起放进锅,加水盖过猪蹄。开大火煮开,加盖子,改小火煮1个半小时。
3、开盖,加冰糖大火收干,至汁稠起锅。
发表于 2002-6-25 23:25:23 | 显示全部楼层

看看专家的做法[转贴]

【菜名】 红烧猪蹄
【所属菜系】 川菜
【特点】 味浓适口,肥而不腻。
【原料】   
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
【制作过程】   
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
发表于 2002-6-25 23:39:08 | 显示全部楼层
最初由[温杀]发布
我做过一次,很简单,味道过得去。

1、把猪蹄放在锅里,加水煮开,倒掉水,洗干净
2、猪蹄、葱姜、酒、老抽一起放进锅,加水盖过猪蹄。开大火煮开,加盖子,改小火煮1个半小时。
3、开盖,加冰糖大火收干,至汁稠起锅。

谢谢你啊 温杀
冰糖一般在哪有卖啊???
发表于 2002-6-26 07:49:56 | 显示全部楼层
华人超市的黄冰糖就挺好. 一般1元钱左右一盒.

快去做吧,我做了好几次,挺简单的. 味道很好!
 楼主| 发表于 2002-6-26 14:56:56 | 显示全部楼层
最初由[和风]发布
华人超市的黄冰糖就挺好. 一般1元钱左右一盒.

快去做吧,我做了好几次,挺简单的. 味道很好!

好的,这就去买猪脚~~~~~ :p  :slobber:
发表于 2002-6-26 15:02:00 | 显示全部楼层
如果没有买到冰糖,白糖也行,只是冰糖效果好,汤汁会发稠发亮。
 楼主| 发表于 2002-7-7 00:32:00 | 显示全部楼层
我做的时候冰糖放太多, 甜死我了...
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