[转帖]酱油的判别

温杀

1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。
5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。

和风

最初由[温杀]发布
[转帖]酱油的判别

1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。
5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。

老抽呀,生抽呀什么的,我总不会区别用, 有什么个讲究?

老猫

老抽颜色深，做红烧的东西用，上色，好吃好看。生抽颜色浅，炒菜或者拌菜的时候用。我觉得生抽里有味精，因为用它拌菜炒菜，味道鲜很多。不过做红烧菜的时候不上色。

和风

那老抽是不是要比生抽咸很多呢?

老猫

我觉得也不是，反而生抽咸味重一些。你买小瓶的尝尝看，自己有点感觉。

和风

最初由[老猫]发布
我觉得也不是，反而生抽咸味重一些。你买小瓶的尝尝看，自己有点感觉。

Ok, :smile:
谢谢猫姐!