火腿冬瓜汤

江南

电梯直达

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发表于 2002-6-5 09:04:42 | 只看该作者回帖奖励

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特点：此汤颜色淡绿，味道清香爽口，为餐宴的一种高级汤菜。

用料：熟火腿75克，冬瓜净300克，清汤1000克，精盐2克，味精少许。

制法：1、火腿切薄片。冬瓜去皮去籽瓤，切厚片，开水焯熟，清水泡凉。2、锅内将精制好的清汤烧开，放入火腿，冬瓜和盐，尝好味，入味精，倒大碗内即成。

操作要领：按此做法，火腿可改用鲜蘑或香菇

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