美味炒酱(无锡口味)

温杀 · 发表于 2002-5-27 16:54:11

材料：六必居甜面酱一包、肉丁半碗、半包速冻毛豆、一包豆腐干
制作：
1、将切好的肉丁用酒和少量甜面酱腌一小时（不腌也行，腌是为了让肉更入味）
2、豆腐干切丁，毛豆解冻
3、油烧热，下肉丁，炒至8成熟，下豆腐干和毛豆，煸炒2分钟后下所有甜面酱，加水翻抄，盖上锅盖略煮。
4、加大量糖，至少4大勺（酱很咸，需要多点糖来盖过咸味），开盖翻抄，直到酱变绸，加少许味精出锅。

注：酱容易烧干，注意加水。切忌边上网边烧菜 :O

老猫 · 发表于 2002-5-27 22:59:02

然后再煮上一锅面条，用这酱拌着吃，就是炸酱面啦！好吃！ :slobber: :slobber: :slobber: :slobber:

蓝冰 · 发表于 2002-5-28 01:50:54

如果再放些花生、笋丁和肫肝，就更美味了(y) :slobber:

江南 · 发表于 2002-5-28 03:28:54

:O 要不哪天我去上海尝尝？

:slobber:

温杀 · 发表于 2002-5-28 07:58:41

这是家常菜，上不了台面的，所以你去餐馆是吃不到的。

蓝冰 · 发表于 2002-5-29 21:07:33

最初由[温杀]发布
这是家常菜，上不了台面的，所以你去餐馆是吃不到的。

上海有个本地名菜就是八宝辣酱，作法和这个差不多。在“绿波廊”，“老正兴”，“老饭店”里都有此菜的。 :O

美味炒酱(无锡口味)

真的很好吃吗？