咖喱猪肉蛋炒饭#加速主义

mililtan

我在百货美食街吃到的铁板咖喱蛋猪肉炒饭

前阵子在某百货美食街吃到美味的铁板咖喱炒饭，就决定回家也要炒一盘来吃吃看，

一开始只用咖喱粉和蒜末、盐巴去炒，炒出来颜色超级浅，

只有淡淡的黄色，看起来一点也不美味，吃起来也只有很清淡的咖喱味，怎么都不像是我在百货吃到的那样，

那天在美食街吃到的颜色看起来很深，味道也非常浓郁，怎么跟自己做出来的差这么多orz

所以就上网查看看有没有”咖喱酱”这种东西，意外查到”用微波炉煮咖喱饭”这种懒人料理方式，

民智未开的我才发现，原来咖喱块可以直接拿去微波变成酱耶XDD 这样事情就变简单了~

融化的咖喱块直接淋在白饭上一起炒，简单又浓郁、令人惊艳的咖喱蛋炒饭就诞生啦！

准备白饭，同时将洋葱切丁、蒜头切末、鸡蛋打散。



先来炒蛋，锅热后下油，炒至你喜欢的大小和熟度就盛起备用。
原锅倒入一点沙拉油，用中小火将洋葱丁拌炒至颜色变深棕色(约5分钟)，
此时的洋葱不仅有原先的带甜味还会带有特殊的香气，是非常好的提味。



转小火，把洋葱先挪到锅子一边，空处补点沙拉油下绞肉和蒜末，
这时候将咖喱块放进微波炉，用最大刻度微波约30秒，变成”酱”的状态后取出。
*温馨提醒：由于每个人家里设定的微波炉火力太不同，建议中途可以先拿出来用汤匙搅拌检查一下融化的状况。
绞肉用1大匙米酒拌炒，接着下1小匙酱油、适量的咖喱粉炒香、炒熟。



加进白饭，转大火，锅铲沿着锅边用翻炒的方式将白饭和所有食材炒松，
锅铲不要去用力压白饭否则会糊掉。
饭炒松后将炒蛋、微波好的咖喱倒入，翻炒均匀试一下味道，
不够咸就加点盐，喜欢吃甜就加点糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。




这绝对不会输你在外面吃到的”铁板咖喱炒饭”！
咖喱味道很足够，而且绝对不会太咸，趁热吃真的停不下来。

小叮咛：
咖喱块用什么口味的都可以，市售一盒可分成8块，
下锅前再微波，因为太早微波好放凉后又会结成原本的硬块了XD；没有微波炉的人请用隔水加热的方式在一旁保温准备。

猪绞肉也可以换成肉丝或牛绞肉、鸡胸或鸡腿肉(记得切小块)。

洋葱和大蒜请不要省略，它们和咖喱非常契合，增添不少风味。白饭不一定要用大家说的隔夜饭或冷饭， 用刚煮好热腾腾甚至还在冒烟的白饭也可以(想想热炒店的炒饭不就是用热饭吗)， 但是记得白饭要蒸的比平常略干一些，不要太湿软。 我平常炒饭都是用刚煮好的白饭都很成功，关键就是火要大、锅铲不要去压白饭、而是要用翻炒的就不会糊掉唷。铁板不是必要的，但如果你喜欢吃到最后一口都还是热的，可以加热铸铁平底锅使用。