谈多伦多中餐馆

jan_ai Zhang

http://www.51.ca/bbs/showthread.php?s=&threadid=218158


多倫多大陸人餐館共同的問題:
價高
量少
不正宗
裝潢簡陋

應該和香港人學習

大陸旅行回來後 一家都不想去


顶一下 这个贴。谈点个人感受，供大家指正和批判。

（1）谈我们大陆人不足，不一定不爱我们大陆。
我是祖祖辈辈根正苗红的湖北乡下人。
我的任何 business，和 消费，只要是有一个不让我反感的内地人能做，我首先找他们。
因为我自己的切身经历，让我更深切地知道，
一个内地人，尤其我们拖家带口过来的成年人，第一代移民，
漂流国外，想在 学业，生意 和任何方面有所成就，
必须更吃苦耐劳，更坚韧不拔，更匠心独具。

我这里的大陆更偏向除 广东 上海之外的内地。
（因为广东上海比较海派，得开放之先。）

（2）我虽然长期以来，
一直很反感多伦多华社名人 51老板 赵平波先生的一些作法
（也许他是从生意角度出发，我不知道内情），
51网的新闻水平也一直处于 北美网站的 低档次状态，
请的写手差距太大，有的甚至 有下作之嫌，

但对他 搞新闻的 2 点，我是很 赞同的。
一是 有个笔名叫 “谈海” 的挖掘的多伦多本地新闻，是不错的。
二是  赵平波先生 每次对推介 多伦多本地 的大陆人餐饮业 的文章的重视 并 奉上 可观稿酬 （好像是 $50 ???）.
这就是在实实在在地 促进和扶助 我们 大陆人社区。
是功德无量的善举！

(3) 记得 刚抵埠 多伦多，难得见到一个 中国人面孔，热情凑上去一讲我的夹生普通话，
碰到没有教养的，人家扭头就走了。
有教养的，就温和地问：“雷港不港广东话啊？”

有次在 唐人街 碰到 好久没见的跟我同是大陆的女同学，
就去 枫城酒楼 喝茶。
一位服务生整理临桌的桌布时，动作很大，脏污飞起，
那女同学就喊经理 complain，
经理的答复：“没办法，这次招的大陆人，都没什么教养。”
搞得我那女同学哭笑不得。

所以，那年春节，一位好心大陆人组织我们去唐人街团聚喝茶，
聊天时，谈到大陆内地移民的生存状况，
平常我因为财力不足，事业无成，身材短小，外表平平，
一般是忠实听众，但那次就插了一句嘴：
“十年后，大陆内地移民应该有一批佼佼者来撑起内地人这片天。”

现在，十多年过去了。内地人的总体状况虽然很多地方依然故我，
各个领域也出了一些著名的坑蒙拐骗的杰出人才，让大陆人抬不起头来，但我个人认为，总体上还是改善了不少，让人舒心适宜的地方不少，很多内地人的个人生活也比以前滋润不少。起码各种有品位的群体阶层涌出不少。

（4）有次 偶然 坐上了一位 跑华人社区多年的记者的车，
聊到了内地人的消费状况。她说，与港台广东人士比较，内地人
一是普遍经济状况不佳，
二是大多没有消费习惯，即小气，守财奴之意，
三是教养程度不高，不守公共礼仪。
所以，她比较热心港台广东人士的活动。
我想这是客观存在和事实。

但我很想说的是，现在很有一批有资金，有实力，相创业的内地人士，
应该坚定信心，找出独到的成功之道。
我个人的体会是，有时市场是需要开发的，
消费习惯是需要引导的。
这里就有一个眼光，方法，耐心的问题。
无论是内地人的旅游，娱乐，还是餐饮，都有潜力的。
因为有一批内地人消费者存在。
我算了一笔我个人的消费帐，
起码，首先不停 scan 北美那些 可玩的地方，
每年上餐馆的次数和 规模（呼朋唤友人数及餐馆不同档次风味）直线上升，
参加各种中国人娱乐，能去则去，$50 以内基本可以承受。
$25 左右一般会邀约一帮子一起去。

再比如，中区唐人街的超市问题，
刚来时，太脏啊，脚都插不下去。
现在，都被 福建老乡 接手了，
才几年功夫，每个店子的卫生 摆设，都上了新档次！
我点头熟认识的几个老板，文化水平都不高啊，
但人家能把事业做成功啊！

（台湾人开的湖边的大统华，
更是把中华超市 和 饮食 观念来了一个革命化进步。）

“教养程度 和 尊守公共礼仪” 问题，我认为也在逐年大踏步改善
（估计只有 51 在退步）。
就以上次参加 “黑鸭子” 演唱会为例，
我就只发现 2 个 恶心的事件：
一是 一名妈妈让 2 个小孩 上台献花时，
把几个装花的塑料袋子就那么随手扔在过道上，
差点把路过演员袢倒，是我捡起叠好后扔到垃圾桶的。
估计这位妈妈不是故意使坏，没有良好习惯而已。
二是一位不知是女演员还是组织者，很漂亮，
脸盆白嫩，个子高挑，发髻高高盘在头顶。
接待一位 VIP 老年妇女时，一屁股插坐在前排扶手上，
肆意地高声谈笑，根本不顾遮住了后面观众和台上在演出。

（5）我是一个 餐馆 爱好者：
老在多伦多寻找可口餐馆，
尤其不停地去内地人餐馆：哪个省的都去。
（因为身体原因，不宜去上海菜馆 和 广东菜馆。）

除了上面那位朋友提到的以外，
我个人认为首先要改进的有3点：
（不需要花很多钱就能改进啊）
（a）首当其冲，服务标准化，尤其服务员的教养：
微笑礼貌不卑不亢，不刁难顾客。
不同顾客有不同的习惯：有的喜欢靠窗，有的不喜欢火车头座位，
能满足的前提下，就应尽量 随客人习惯。
尤其 老板不在时，不要刁难顾客，让人有 通情达理，comfortable 的感觉。

记得 上大学时，《中国青年报》有次讨论 全国性服务态度问题，
我有位湖南同班同学，非常激愤地发言，
“什么全国性狗皮问题，什么中国人不会笑问题，
完全是经理问题，
老子要是经理，专门监督服务员微笑问题。
你不笑，老子要你哭着笑，你是要饭碗还是要笑。”

（b）座位要搞舒服。
很多地方，人一站起来，椅子就“轰”地一声倒在地上了，吓人一跳。
比如，我很喜欢的 “恒龙 湘鄂情” 餐馆，做的 湖北菜武汉菜都很地道，交通方便，车位很多，但座位很不舒服。

（c）卫生状况要彻底改观。尤其是厕所要搞干净。
比如，中区唐人街的 饺子楼 （好像是哈尔滨人开的），
北美菜馆 （好像是山东人开的）。
这里要 赞赏一下 “恒龙 湘鄂情” 餐馆，枫城酒楼，厕所都不错。
我赔有讲究的朋友进餐，首先考虑厕所。

个人意见，随口胡说，
不妥当，不周正的地方，欢迎批判。