盐水羊肉

水晶奶茶 · 发表于 2001-12-12 18:23:31

時序入秋冬，喜歡吃羊肉的人，又可趁此時，開始小補一番，不喜歡重口味的人，捨羊肉爐，來一道簡單、易做的鹽水羊肉，仍可大快朵頤。

　材料：羊腱子二斤。蔥、薑各一兩。

　調味料：鹽一茶匙，花椒一茶匙。

作法：

　１將羊腱子洗淨，放入煮沸的開水中汆燙，去除血水。

　２羊肉起鍋，再洗淨。換一鍋水煮開，放入汆過的羊腱子，再放半茶匙的鹽與花椒一茶匙。

　蔥打結，薑切片，各放一半入鍋煮，去除羊騷味。

　如果真的怕羊太騷，此時可放一小段蘿蔔，紅白蘿蔔均可，蘿蔔有很強的吸收力，會將羊騷味除去大半，並使之更甘甜。

　但如果就是喜歡那股騷勁，就不必放蘿蔔了。

　３以小火慢煮羊腱子，當用一隻筷子可插入羊肉最厚的部分時，即可取出，由於這個湯汁不用喝的，而是在泡腱子，因此湯汁不必太多，在煮時，只要淹過羊腱子即可，這樣的湯汁才濃、才香。

　４湯汁中，撈出已煮爛的蔥薑與花椒，再加入半茶匙鹽，另一半蔥薑調味，將羊腱子泡入其中，不開火，以餘溫浸泡即可。

　浸泡的目的在使羊腱子入味，當其冷卻後，再取出切成薄片，即可擺盤。

　羊腱子務必要冷肉時，才能切得漂亮，否則會變鬆散，無法成片。

　這樣的鹽水羊肉，清淡爽口，一次多做些，當冷盤上菜，也是無油煙的健康菜。

小猪猪 · 发表于 2001-12-12 18:30:14

能不能教教水晶奶茶怎么做？

石头 · 发表于 2002-4-21 15:38:24

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二师兄 · 发表于 2002-4-21 16:38:38

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盐水羊肉

時序入秋冬，喜歡吃羊肉的人，又可趁此時，開始小補一番，不喜歡重口味的人，捨羊肉爐，來一道簡單、易做的鹽水羊肉，仍可大快朵頤。

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　這樣的鹽水羊肉，清淡爽口，一次多做些，當冷盤上菜，也是無油煙的健康菜。

奶茶几时烧鹽水羊肉？ :slobber: :slobber: :slobber:

盐水羊肉

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