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一部《红楼梦》，鲁迅断言：“经学家看到易，道学家看到淫，才子看到缠绵，革命家看到排满，流言家看到宫闱秘事……”他却是漏掉了一项，馋鬼们看到美味。 里面数不胜数的美食，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，还有什么糖蒸酥酪，梅花香饼儿，酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶…… 作为吃货读《红楼梦》，读的是一肚子“寂寞”啊。
咽咽口水，就开始简单谈谈这给人以视觉、味觉盛宴的“红楼宴”啦~ 一、笼蒸螃蟹 笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医认为蟹有散瘀血，通筋络，续筋接骨的功效。 “林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”第三十八回中湘云要做东道，宝钗知她一个月总共那几串钱就为她解围，请阖府众人食蟹赏桂花。可就是一顿螃蟹筵也够当时庄稼人一家过一年的了。 【原文摘录】——话说宝钗湘云二人计议已妥，一宿无话。湘云次日便请贾母等赏桂花……说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸……凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”（第三十八回） 二、糟鹅掌鸭信 曹雪芹生长于钟鸣鼎食之家，温柔富贵之乡，这些美味并非凭空杜撰，糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久，“糟”，是指用酒糟将鱼、肉、鸡、鸭等肉类食品腌腊的一种加工方式，是一道十分好的药膳，和同等质量的熊掌的营养相当。
【原文摘录】——宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第八回合） 【DIY制作方法】——将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。 三、豆腐皮包子 豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。 【原文摘录】——宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回） 四、烤鹿肉 天上龙肉人间鹿肉，鹿肉是非常昂贵的食材，吃鹿肉最好的时节在冬天。 “琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”《红楼梦》第四十九回中，湘云宝玉几个琢磨这要吃生鹿肉，说吃了这个才有好诗呢。 《红楼梦》曹雪芹祖上来自东北，对烤鹿肉、吃鹿肉的饮食风俗应该说是非常熟悉的，所以写小说时信手拈来，演成妙趣横生的故事自在情理之中。
五、枣泥山药糕
枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
其中山药补肾，益脾。大枣补血养颜。糯米更是补肾固涩，填精的上品，红楼美食，样样养生，美味 【原文摘录】——秦氏说道:"好不好,春天就知道了.如今现过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知.婶子回老太太,太太放心罢.昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块, 倒象克化的动似的."（第11回合） 六、火腿鲜笋汤
火腿鲜笋汤在中国古代是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。 【原文摘录】——晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”(第58回合） 【DIY制作方法】——用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。 七、酒酿清蒸鸭 酒酿，即江南人所谓酒娘；清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。鸭馔，为乾隆宫廷御膳常物，种类甚多，如炒鸡白鸭子杂烩、燕窝八仙鸭子、清蒸鸭子糊猪肉攒盘、肉丝清蒸肥鸭旋子、酒炖鸭等等。 【原文摘录】——说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。（第六十二回） 【制作要诀】——以选用一年龄左右肥嫩的公鸭为佳,整理加工需干净;酒酿(鸭蒸制时间)，以鸭肉酥烂为宜。
就是这样一本书，，对于日常的日食都是如此精心描写。而在中国历史上，从没有一本小说能像《红楼梦》这样让人高山仰止。目前已被翻译成英文、俄文、德文等30多种语言，在全球范围内广受关注。英国《每日电讯报》发布“史上十佳亚洲小说”排行榜，《红楼梦》位列第一。 读酷制作的电子版，甄选权威经典底本，编入清代著名国画大师孙温先生用36年时间、工笔重彩绘制的《红楼梦》高清手绘插图，加入《葬花词》等红楼经典诗歌音频，让读者能够感知到小说中人物的个性，恢弘场景，想要读一读红楼梦的可以下载看看哦，是免费的呢。 在ibooks、googleplay、亚马逊上输入书名就可以找到。 （ibooks扫码下载）
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狗仔卡
发表于 2016-8-11 04:32:04
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