介紹幾本在北美開中餐館的書

石冰

中餐管理系列叢書
   
中餐管理系列叢書－全套六冊，依據美國中餐館情況,具體實用,由SBS智貿出版發行。
《中餐館生意經》 著重介紹中餐館如何做買賣，如何讓餐館的生意越做越紅火，而不必「坐」等買賣，期盼顧客上門。餐館的成功在於做好每一個日常細節；餐館的市場推廣應從左鄰右舍著手。
　　據統計，80%的顧客來自餐館附近三至五英里的範圍，那您是否將80%的廣告財力和精力放在了3－5miles最稠密的顧客區呢？NRA95年民族餐館的調查發現：四分之三的餐館顧客恨死了看到菜單上陌生的「外國符號」。那麼怎樣編寫一份好菜單呢？餐館靠的是重復的生意；靠顧客常常「回頭」來吃飯。菜價高，顧客不願來；菜價低，老板要白干。餐館訂價的技巧和秘訣何在？
　　全書分四大篇：廣告策略、定價技巧、菜單設計、成本核算共三十一節，內容涵概如何設計菜單、訂價、如何有效打廣告、提高餐館知名度、如何吸引新顧客、如何保住老顧客，面面俱到，是中餐館的最佳參考書。

　　《怎樣在美國開餐館》 是籌備開設餐館人士的必備參考書。該書依據美國實地情況，詳細闡述開設餐館的全過程。從初步籌劃、做市場調查、預估市場潛力及餐館前景，買賣餐館、建築裝修、確定菜單、菜價，到辦理各類餐館執照、籌辦設備、開張前的準備工作等等，環環相扣，條理分明，面面俱到。其中「買賣舊餐館」一章精闢地論述了如何正確估計舊餐館的價值，傳授買賣餐館的談判技巧。一方面揭開了「為什麼有的餐館白送給您都不要接手」的秘密，同時對如何使舊餐館起死回生提出了獨到的見解。

　　《2002-2003年中餐館選址市場指南》 是一部最新、最全的實用選址資料冊，是您投資中餐館的最佳參考工具書。本書綜述了全美五十個州及哥倫比亞特區的餐飲市場概況，分別列出52州（區）中餐館數目表、全美360個中餐館所佔平均人口最多的郵碼地區、368個最佳開設新中餐館的郵區表、全美中餐館數目最多的百名城市、全美各郵碼人口、族裔比例及收入概況、2000-2005年人口增長快的都市級城區、2000-2005年人口遞減的城區、及餐館選址潛力經濟數據表。

　　《中餐連鎖之路》 詳盡解答有關連鎖餐館的各類疑問。中餐快餐近年來蓬勃興旺。熊貓快餐、滿州鍋等中餐連鎖企業已高踞美國飲食行業的前四百名之列。因此，經營快餐連鎖引起了眾多投資者的矚目。但是在選擇加入連鎖經營時，許多投資者因舉旗不定，同時對連鎖經營形式產生了各種疑問。例如怎樣判斷一個連鎖企業的情況是好是壞？怎樣加入連鎖經營？連鎖的費用怎樣？加入連鎖企業後的成功機會是否得到保證，投資有無風險？另一方面，成功的中餐館業主應怎樣建立自己的連鎖企業王國？怎樣設計、包裝和推廣您的連鎖商號？
　　
《餐館顧客面面觀》 匯集了1984至1995十年間全美餐飲業有關中餐館顧客的調查資料。歸納出顧客的五個W:您餐館的顧客是誰(WHO？)、客從何來(WHERE？)、顧客何求(WHAT？)、客為何來(WHY？)、如何待客(HOW？)。顧客是餐館的上帝，是餐館的財源！顧客不一定總是對的，但顧客永遠不會錯。要讓顧客掏腰包，首先得了解顧客。
　　
《中餐館服務藝術》 是餐館企檯多掙小費的法寶，是餐館老闆培訓企檯的秘方。唐人街中餐館有三最：菜最好吃、價錢最價宜、服務最差。《中餐館服務藝術》 一書正是針對這一現象而作。
　　該書以「建議推銷法」為理論核心，首創了「中餐館企檯推薦接單術」。幫助中餐業人士掌握顧客心理、提高待客技巧，達到賓至如歸、勝如歸的服務境界。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
註意: 本人不承辦購書業務, 詳情可電1888-727-6368
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++