浓香情怀 ------麻酱面

慧然

　　1、芝麻酱里调入香油，搅匀澥开。

　　2、调入陈醋，精盐，酱油搅拌。

　　3、加入陈醋后芝麻酱变粘稠，需要添加凉白开再次澥开。

　　4、边加入凉白开边搅拌。

　　

　　5、直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。

　　6、黄瓜洗净切丝，香菜小葱切碎。

　　7、大蒜瓣用拍蒜器斩成细粒。

　　8、锅里倒入油放花椒烧成花椒油，趁热倒入盛有蒜粒与小葱末的碗里激出香味。

　　

　　手擀面下开水锅煮熟，煮至带有白芯时捞出过凉开水后捞出。

　　9、调入葱蒜油，浇入澥好的芝麻酱拌匀。

　　10、最后放入黄瓜丝，香菜末搅匀。