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抽空做了一道四川名小吃--冷吃兔
特色
自贡人爱吃兔子,家家都会炒冷吃兔。平常喜欢吃,逢年过节这道冷盘更是不能少的!
自贡传统美食の冷吃兔的做法
兔肉洗净,剁成1.5-2cm的丁,干辣椒剪成小段,蒜去皮,姜切丝,大葱切成短节,备用;
1、锅内倒入平时炒菜2-3倍的油,烧熟后下兔肉和花椒,炒至散仔发白;
2、加入姜丝翻炒;
3、再加入蒜翻炒,至收干水分;
4、加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒,翻炒均匀,上色(味道不够可加少量盐);
5、加入干辣椒节翻炒,直至入味。
6、起锅前加入大葱节翻炒,即可装盘,晾凉后食用。
小贴士
辣椒花椒的量依个人喜好!
图片是今天菜时拍的,好看又好吃哟~~下酒菜~~WOWOW
网上很多做法没有放老陈皮,要想去掉兔子的腥味放一些陈皮味道更佳!
爱艺术 发表于 2012-8-18 23:24
不错不错!! 希望你以后多多抽空做菜!! (y) |
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