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非要自己做,给你别人的经验借鉴一下
“几个朋友周末下午来玩 , 一是看影碟 , 二是打牌。不是正式的
宴客, 所以比较随意。 但随意也要吃饭, 最怕的是主人
在厨房忙几个小时, 把朋友留在客厅聊天,不能同乐。所以
我设计了一个中西合璧的食谱, 头天做点准备, 第二天只要
花很少时间在厨房就能让大家吃得满意了。
头天晚上我做了一大盆土豆色拉放冰箱里(我以前贴过做法,
可以查到 ) , 再烧好一个红烧蹄膀, 也是按私房小菜里的帖
子做的。把一包鸡大腿洗净用盐,糖,料酒,酱油腌上放冰
箱里,打算第二天烤。鸡大腿我用的是 thighs ,而不是 drum
sticks. 虽然生的 thighs 看起来其貌不扬,但烤出来却比 drum
sticks 或鸡翅鸡胸要嫩。
第二天朋友们带来两磅虾,两磅冻毛豆荚(这里没有新鲜的
毛豆, 只好用冻的了〕都放在水池里解冻。大家一起看
影蝶。开饭前一小时把烤箱预热 375 华氏度, 把鸡大腿皮朝
下平铺在烤盘中放进烤箱。烤盘用那种双层的,可以把烤出
的油沥掉,否则会太油腻。如没有双层烤盘,最好有铁丝架
之类的放烤盘上。总之要避免鸡腿浸在油里。继续和朋友聊
天。 25 - 30 分钟后,把烤盘取出,鸡腿翻面,皮朝上, 用毛
刷把 barbecue sauce ( 洋超市买的,我用的是 Kraft 牌的,味道
不错〕刷在鸡皮上,放回烤箱烤 30 分钟就成了。烤好的鸡腿
色泽金黄,香味四溢, 朋友们都坐不住了。
鸡腿快好的时候,把蹄膀热起来,把毛豆荚两头剪掉洗净
放锅里,撒盐加水煮。这边把虾做成蒜蓉虾 (见新桐的
帖子,快速又好吃〕,两磅能做两大盘。
招呼朋友吃饭啦!呵呵,不用招呼, 大家早已自动围拢餐
桌了!只见桌上摆的烤鸡腿,红烧蹄膀,蒜蓉虾,盐水
毛豆,土豆色拉,还蛮丰盛的嘛。
吃完饭,沏点国内带来的黄山毛峰, 再煮点咖啡。大家精神
饱满地打牌聊天到深夜,好开心!” |
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