吃四川火锅讲究多

老猫 · 发表于 2002-3-3 21:31:11

近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在加拿大现在也是有遍地开花的趋势。

其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。据有关专业人士介绍，火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。

除了涮食时间的长短，吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火 .

怎么样，没想到吃四川火锅讲究还真不少吧？下次您吃四川火锅的时候，可一定要试试这些经验，看看是不是真的吃出了不一样的感觉。

注：师兄和佛佛，你们吃出什么经验了吗？给传授一下吧？

seed · 发表于 2002-3-3 21:40:06

四川火锅 , 我的最爱 !
:135: :135: :135:

温杀 · 发表于 2002-3-3 22:25:56

我不怕辣，我要吃！！！！！

fofor · 发表于 2002-3-4 13:44:07

为了完成老猫赋予我们的艰巨任务和神圣使命，二师兄和我更坚定信念，统一思想，抓住机遇，团结合作，迎辣而上，大胆尝试多城每个火锅店，积极探索新的荤素组合，双筷齐下，自涮不息，扎扎实实、埋头猛涮 .....

只见师兄把羊肉片放到火锅里，深情说道：腰围渐宽终不悔；
佛佛一边夹起羊肉，一边和道：为伊吃得人臃赘 :slobber:

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吃四川火锅讲究多
师兄和佛佛，你们吃出什么经验了吗？给传授一下吧？

王闹闹 · 发表于 2002-3-4 13:52:57

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回复：吃四川火锅讲究多

只见师兄把羊肉片放到火锅里，深情说道：腰围渐宽终不悔；
佛佛一边夹起羊肉，一边和道：为伊吃得人臃赘 :slobber:

Objection!. At least should add two female partners.

seed · 发表于 2002-3-4 14:27:01

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Objection!. At least should add two female partners.

Totally agaree.

君子好求 · 发表于 2002-3-4 14:35:11

我请二位可以吗 ? 我是四川人 , 知道什么是正宗 . :smile:

二师兄 · 发表于 2002-3-4 14:41:04

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Totally agaree.

不仿就加上你们两位美女 , 请佛佛同志审阅

:slobber: :slobber: :slobber:

美食当前 , 再加入秀色可餐 , 师兄今日是不饮自醉啊 . 佛佛 , 回家开车全摆托你了

fofor · 发表于 2002-3-4 14:55:27

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我请二位可以吗 ? 我是四川人 , 知道什么是正宗 . :smile:

淑女集三千宠爱于一身，自然架子比较大。但是遇到暂时的挫折不能灰心，千万不能放弃自己的追求。继续努力，我支持你！
（小声嘀咕：这两位美女你也想打主意，看师兄和我怎么扁你 :101: :180: :103: ）

君子好求 · 发表于 2002-3-4 15:12:19

只是淑女多日不见 , 我寻遍 51 也不见踪影 , 郁闷 ! 今日看见二位 MM 对四川火锅感兴趣 , 又挨你的棍棒 ,sigh!

二师兄 · 发表于 2002-3-4 15:12:37

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淑女集三千宠爱于一身，自然架子比较大。但是遇到暂时的挫折不能灰心，千万不能放弃自己的追求。继续努力，我支持你！

要用情专一 , 楔而不舍啊 . 佛佛说得太好了 , 淑女如今正在考验你 . 万一被她知道你想移情别恋 ...... 我都不敢告诉你后果 , 反正你是死定了 .

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（小声嘀咕：这两位美女你也想打主意，看师兄和我怎么扁你 :101: :180: :103: ）
看到了 ? 这就是三心二意的必然结果 .

佛佛 , 还用我出手吗 ?

君子好求 · 发表于 2002-3-4 15:20:13

难道我来错地方 , 说错了话 , 我走还不行 .Sigh!

二师兄 · 发表于 2002-3-4 15:51:53

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难道我来错地方 , 说错了话 , 我走还不行 .Sigh!

当然来对地方了 , 要不怎么能认识淑女呢 ? :smile: :smile: :smile:

你走了 , 不是连淑女业要走 ? :eek: :eek: :eek:

seed · 发表于 2002-3-4 16:12:14

师兄开始提高档次了 .

二师兄 · 发表于 2002-3-4 16:50:29

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师兄开始提高档次了 .

也是形势使然啊

, 如今这美女啊 , 可真不容易泡啊 :p :p :p