[转帖]完美奶茶秘方曝光

行路人

完美奶茶秘方曝光：先放奶，才是最重要的！科学家解决了争议多年的“完美奶茶”的制作法，结论是应先放奶，而不是先放茶。

　　拉夫伯勒大学的斯特普利，曾以茶为题讲学3年，并花了2个月时间研究如何泡“理想奶茶”。他指出，“科学证明，要先放奶”，理由是若将牛奶倒入滚茶中，高温会令其蛋白质产生怪味。

　　他认为，必须用“软水”（矿物质含量低的水）来泡茶，泡茶前先弄热茶壶，泡好后让热茶泡3分钟，才与奶混合。

　　他建议使用松叶的印度阿萨姆茶叶，并建议品茶人在60至65秒后才喝茶，以避免太热时出现的“不雅啜饮声”。

　　热爱喝茶的伦敦皇家化学学会成员本尔，对这杯“理想奶茶”也极为满意，但仍不同意先倒奶的结论：“我站在(名作家)奥威尔那边：你要先倒茶，才能确定要放多少奶来制造最佳奶色。”