万圣节糖霜甜甜圈

喜欢厨师 · 发表于 2018-11-7 20:20:23

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鸡蛋打入无油无水的盆中。
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先用打蛋器打散，再放入细砂糖。
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用打蛋器顺着同一方向打均匀。
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放入椰蓉。
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继续拌均匀。
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筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
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用画八字的放大搅拌均匀。
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加入融化好的黄油。
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如图所示。
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用刮刀搅拌均匀。
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蛋糕糊装入裱花袋中。
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然后挤入甜甜圈模具中，大约八分满即可
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烤箱预热170度，中层，上下火，烘烤20分钟左右。
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冷却好后，备用。
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制作糖霜，用筷子将鸡蛋清打散。
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倒入糖粉。
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用硅胶铲不停地翻拌致糖粉和蛋清完全融合，变成稠厚状态。
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一点点加入白醋或者柠檬汁，一边加一边观察一夏糖霜糊的浓稠度，当提起铲子后，滴落的糖霜在几秒钟之内变平整，就可以了。
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将糖霜糊导入裱花袋中。（平均分成2份），在其中一份裱花袋中滴入适量的黑色色素，用手拿捏至色素与糖霜糊充分混合均匀。用剪刀在裱花嘴处剪一个小口，越小越好。
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将做好的黑色糖霜均匀地淋在甜甜圈上面。
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等待其凝固好。
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然后用白色的糖霜在凝固好的甜甜圈上面，画出想要的图案，凝固放凉即可。