南瓜蒸月饼

海上繁花 · 发表于 2018-9-27 19:22:25

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4张图片

“国内月饼品种繁多，有广式、京式、苏式、港式等等，月饼的制作工艺一般是烘烤，或者经过冷藏的冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃哟。饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作，加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成，颜色金黄，口感软糯，Q弹，不粘牙，非常好吃。”

食材明细
主料

辅料

馅料180g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜蒸月饼的做法步骤

1

南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2

用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3

趁热将澄面倒入。
4

迅速搅拌均匀。
5

然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。
6

再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7

分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。
8

收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模。
9

表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。
10

在桌面上按压出月饼。
11

将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。
12

锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

小窍门
因为南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量会有所不同，如果太干的话可以加一点点水，相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉