冬天滋补季最该吃什么?当然是参咯。买了参不知道怎么吃?现在马上告诉你,吃参的四季讲究,不上火的吃参方法,最滋补的吃参经验。
参是百草之王 在中国,人参历来被视为百草之王。在西方,人参被叫做“万能药”。 《神农本草经》记载,人参能“久服轻身延年”。中医认为,人参可以大补元气,诸虚都可以补,不管什么虚症,只要你身体虚弱就可以用人参。 一般说用来进补的参有四种。其中两种是不同方法炮制的人参,一种叫生晒参,人参刷洗干净后,去掉根须,阴干、切片,原汁原味的人参。另一种叫红参,人参经过两次蒸制或24小时低温烘干后而成。另外,西洋参和党参也是著名的滋补类药材。
四种参对症滋补 生晒参:大补元气,益智安神,生津止渴,健脾益肺。 红参:因为经过炮制,燥性大一些,大补元气的功能更强。同时有摄血的功能。 西洋参:凉性药材,有滋阴清热、益气生津的功能。 党参:有补中益气的功能。党参没有人参的燥性,也没有西洋参滋阴的作用,是一种甘甜平补的药材,滋补得缓慢。
不同季节吃参有讲究 春季和秋季 吃生晒参,每天3~5克。生晒参可以补元气,经常加班熬夜的人容易疲劳,可以吃一些生晒参。而且人参有益智安神的作用,可以补充脑力,增强记忆力,更适合经常动脑的人食用。
夏季 吃西洋参,每天不超过3克。夏季燥热,需要平补。西洋参属于甘寒药材,微甜而有凉性,可以滋阴清热。不仅正常人,稍微有点火的人都可以吃,食用时可以泡在沸水中,再加一点儿清火的菊花,非常合适。
冬季 吃红参,每天不超过5克。立冬过了就可以吃红参了,冬天是收藏的季节,红参补元气的能力非常强,正可以帮助身体滋补。而且红参有摄血的功能,身体哪个脏腑缺血,它可以直接转过去。
一年四季 都可以吃党参,每天10~15克。在所有参类当中,党参的滋补力量最弱,比较缓慢,但可以持续滋补而不会上火,所以在医生处方中党参比人参更常见。党参有补中益气的功能,最适合调理脾胃功能不足,例如气短、腹泻、胃下垂。煲汤炖肉都可以放整根党参,是非常好用的滋补食材。
推荐食谱 炖服生晒参 制作:将3克生晒参切片放入炖盅内,加水适量,用文火隔水蒸炖20~30分钟,早饭前半小时服用,最易吸收。 功效:生晒参大补元气,具有补益脾肺、养阴生津、宁神益智的作用,适合一般人进补。 党参红茶 制作:党参10g用冷水煮沸后,把水直接倒入红茶,可以反复冲泡5次。 功效:可以改善手脚冰凉、格外怕冷、关节痛。
参鸡汤 制作:取母鸡(乌鸡最好)1只洗净,将红参10克放入鸡腹中,缝合肚口放砂锅中,加水及调味品,文火炖至肉熟汤浓,食鸡、饮汤、吃参。 功效:怕冷、易感疲劳、内火不旺、产后体虚者适合服用红参。高血压患者、热性体质者不宜吃红参。
西洋参粥 制作:西洋参3克,粳米100克,冰糖少许,加水适量,用砂锅煮成粥即可。 功效:西洋参偏凉性,除了补气,还能补阴,适合热性体质者,在不宜吃参的夏天也能吃。但也不能补得过量,否则会腹泻。
怎么吃参最滋补? 含服:将人参片放在口中,含着,含到没味道了可以嚼一嚼咽了。 泡服:将人参片放在杯子里,加沸水冲泡,可以再放五六粒枸杞。嫌苦的话,少加一点儿冰糖,不要太多,冰糖是清补的,不能助益人参的滋补功能。加蜂蜜也要谨慎,有脾虚胃寒腹泻症状的不要加蜂蜜。 炖汤:参和汤品搭配比较好,但不同的参也有不同的汤搭档。例如炖牛肉汤最好配党参,炖鸡汤配人参,炖鸽子配西洋参。
为什么说吃人参上火? “吃人参上火”是公认的一种说法和看法。实际上,这种观点有失偏颇。 许多人吃人参上火,主要原因之一是过量了。人参的滋补功能强,尤其是多年生园参和野人参,不能超量服用,否则适得其反,出现流鼻血、生口疮等症状。每天食用不要超过5克,夏天服用西洋参不要超过3克。 另外一种上火的原因是体内本来就有火,自己没有发现,例如吃肉过多引起的胃火。 吃参时哪些食物不要吃? 泻火类药物不要吃。例如牛黄解毒片,这是清热降火的药物,同时吃参会降低疗效。 萝卜和绿豆要少吃。这两种食物也有清热解毒的作用,吃了会降低人参的滋补功能。少吃一点儿就可以了,要是天天吃,那就是和人参有仇啦。
什么人不能吃参? 有外感初起的人不要吃参,容易加重症状。 食欲不振的人不要吃参,人参有补气的功能,如果饮食过多,这种情况不宜吃参。 实火旺盛的人不要吃参,包括胃火、肺火、肝火、心火引起的各种眩晕、面赤、便秘、小便黄赤等症状。 采访专家:崔庆利(北京同仁堂中医院总中药师) 内容来自微信公众号“读酷健康文摘”,精选健康好文,每天为大家提供专业全面的养生、饮食、运动等健康知识,对全家健康都有帮助哦~欢迎搜索加关注。
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