人人都能做好的宴客粤菜——豉油鸡(组图)

GalaxyS

来源:紫凤舞儿博客

豉油鸡是一道有著较高人气的家常粤菜，用料普通，做法简单，做好的鸡肉嫩滑可口，味道超棒。这道豉油鸡是爷爷的拿手菜，每次做都是吃不够的感觉，我喜欢在爷爷做菜时在旁边学，现在离家在外工作，凭著记忆把爱吃的豉油鸡做出来了，第一次就成功了，可见十分简单好做。不讨厌酱油的亲们都会爱上豉油鸡的哦，且豉油鸡作为宴客菜丝毫不失面子，想吃就赶紧动手吧~~

主料：鸡半只

配料：葱100g、薑80g、

调料：花生油、蚝油30g、味极鲜豉油100g、老抽20g、料酒30g

制作过程：

1、洗乾净的鸡里外涂一层盐，然后再抹一层豉油和老抽，腌制入味

2、趁腌制鸡肉的时间，把部分薑切片，葱切段，余下的薑和葱切细沫

3、锅里放较多油，下薑片葱段爆香后迅速下鸡爆香，爆至一面微黄后迅速下另一面继续爆

4、调制豉油鸡汁：用一汤勺豉油、少量老抽、1/3汤勺料酒、1/3勺蚝油、一米饭碗清水搅拌均匀

5、往爆好的鸡中加入豉油鸡汁大火煮开，转小火焖煮

6、在煮的过程要鸡翻两次身，用汤勺勺鸡汁重复淋遍鸡肉

7、小火煮30分钟后可捞出鸡肉砍块，锅里剩下的汁浇到鸡肉上

小贴士：

1、豉油鸡已经用盐腌制过，在调豉油鸡汁时可不用加盐

2、爆鸡可使鸡更香，鸡皮更爽口，爆鸡时盖著锅盖油不会溅到身上

3、调料汁中加些蚝油，鸡会更鲜

superca

看上去不错，学好。

dalu2020

非常好。

bottlele

这样子爆，厨房肯定一塌糊涂了吧