腊肉清水笋：给味蕾最大的满足

慧然

主料：腊五花150g，清水笋400g

辅料：青椒1/4个，胡萝卜1/5个，葱蒜适量

调料：盐半小勺，生抽1汤匙

制作方法：

1.腊肉清洗一下，入锅煮20分钟

2.利用煮腊肉的时间，把清水笋洗净切好

3.把配菜洗净切好，葱蒜备好

4.煮好的腊肉略微晾凉，擦干水分，切成薄片

5.锅内放油，放入腊肉腊肉略炒，至肥肉部分变得透明

6.腊肉拨一边，利用锅内的油炒香葱蒜

7.放入青椒和胡萝卜炒熟

8.放入笋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可

小叮咛：

1.腊肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒，煮后的腊肉要更柔软一些，另外因为煮制，腊肉里的很多盐分溶出，含盐量没有那么高，吃起来不是很咸，味道会更好，摄入盐量少一些对身体也有好处。

2.腊肉不必煸炒时间太长，肥肉部分变透明即可。

3.腊肉本身含有盐分，所以调味用的盐一定不要太多。