清清爽爽的美容小凉菜——水晶皮冻

慧然

主料：猪肉皮

　　调料：葱、姜、八角、白酒

　　做法：1、锅中放水，肉皮洗净后放入锅中开火，水开后煮几分钟关火；

　　2、肉皮捞出用水洗净浮沫，将肉皮上的肥肉刮干净；

　　3、将肉皮放回锅中，加入白酒、葱段、姜片和凉水煮到肉皮变软；（用筷子一扎就能穿透）

　　4、取出肉皮将水倒掉，把肉皮切成条；

　　5、切好的肉皮放回锅里，加葱姜、八角、白酒和清水后大火烧开转小火煮到汤变得有些粘稠即可关火；

　　6、调料捞出，把肉皮和汤汁一起倒入密封盒中放到凉，送入冰箱冷藏；

　　7、肉皮冻切成块，吃的时候根据自己的口味加入调料汁。

　　关键：1、要把肉皮上的肥肉刮干净，这样做出的皮冻清爽不油腻；

　　2、将肉皮焯2次水，把表面油脂洗干净，是皮冻透亮的关键。