该吃梅菜扣肉咯哈哈~~！

心竹 · 发表于 2014-12-8 20:27:25

北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗

肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

煎至皮色金黄取出

锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀

倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
冬天开胃下饭一个菜当两个菜吃热量高哈哈希望那个大家喜欢

云高天阔 · 发表于 2014-12-8 20:45:25

北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
冬天开胃下饭一个菜当两个菜吃热量高哈哈希望那个大家喜欢
心竹发表于 2014-12-8 20:27

好吃，谢谢！！ (y)

心竹 · 发表于 2014-12-9 01:42:21

回复 2# 云高天阔

谢谢斑竹大大哈哈！~

云高天阔 · 发表于 2014-12-9 09:44:12

回复 3# 心竹

应该谢谢你，这款菜也是我的最爱，无论是肉和梅菜，都喜欢！！

Z小_Q · 发表于 2014-12-9 09:51:03

感谢分享梅菜扣肉也是我的爱~~~有儿时的记忆和妈妈的味道:clap:

哇咧 · 发表于 2014-12-9 19:09:56

其热量比起汉堡包也高不到哪里去

心竹 · 发表于 2014-12-10 03:43:21

回复 6# 哇咧

但是比汉堡好吃啦哈哈:-P

心竹 · 发表于 2014-12-10 03:44:23

回复 5# Z小_Q

嘿嘿我妈也很喜欢做这道菜给我吃:-D

心竹 · 发表于 2014-12-10 03:46:51

回复 4# 云高天阔

先吃肉腻了在吃点梅菜哈哈哈

信念8 · 发表于 2015-3-25 12:17:37

好想吃

加拿大老张 · 发表于 2015-5-7 11:38:21

好想吃

该吃梅菜扣肉咯 哈哈~~！

浏览过的版块

该吃梅菜扣肉咯哈哈~~！