哈！额，额，额今晚学做了个老陕下酒菜。。。炝莲菜

姗姗而来

陕西小食。。。炝莲菜

材料：莲藕一节去皮待用，生姜切碎，干辣椒切碎，花椒粒，青葱粒适量。
盐少许，白醋两汤匙，白糖一茶匙，食用油适量。

制作：
1，莲藕一节去皮切成薄片，姜剁碎，辣椒干切丝。



2，将莲藕片用开水稍烫一下捞起，再用冷开水浸一下，以保持爽脆口感。



3，将莲藕片捞起沥干水份盛一碗里，下白醋，盐，糖，撒上姜碎，辣椒丝。



4，然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜，然后再入锅隔水蒸5分钟，取出拌匀，上桌，大功告成！

姗姗而来

这个菜做好后，觉得好看是：好看，但不敢试，那醋。。。酸吗？那花椒的味儿。。。浓啊！
起筷后，哇！正啊！香！味道很特别，不太酸，不咸，也不觉甜，很美味！:slobber:
你一定要试试，这个菜的特色，关键可能是，白醋和花椒，还有辣椒。:smile:

涛声依旧

这个菜做好后，觉得好看是：好看，但不敢试，那醋。。。酸吗？那花椒的味儿。。。浓啊！
起筷后，哇！正啊！香！味道很特别，不太酸，不咸，也不觉甜，很美味！
你一定要试试，这个菜的特色，关键可能是，白醋和花椒，还有辣椒。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:17

    简单，容易吃，赞！！:thumbu:

费老

跟姗姗PK：陕西婆姨做的炝莲菜

       :-P

费老

这个菜做好后，觉得好看是：好看，但不敢试，那醋。。。酸吗？那花椒的味儿。。。浓啊！
起筷后，哇！正啊！香！味道很特别，不太酸，不咸，也不觉甜，很美味！
你一定要试试，这个菜的特色，关键可能是，白醋和花椒，还有辣椒。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:17

姗姗确实做得很不错！(y)这个菜特适合下酒，尤其是喝白酒的时候，配这个凉菜，那是既爽口，又对味。。。:-D

姗姗而来

简单，容易吃，赞！！
涛声依旧 发表于 2015-1-18 22:21

谢谢涛声加分！
莲藕本来就是买回来学你做甜食的，想着你做的那个桂花糖糯米藕，现在还老在呑口水哦。
可是一直没空做糯米藕，藕皮开始变黑了，唯有削皮做炝莲菜了。

今晚我也做糖水了，是这个叫。。。吆吆嗟嗟的，你做过吗？一定要试，放冰糖或者炼奶煮，香！

蕃薯芋头西米露。。。

姗姗而来

跟姗姗PK：陕西婆姨做的炝莲菜
费老 发表于 2015-1-18 22:24

原来你的小日子也过得蛮不错嘛！赞你家婆姨！:thumbup:

你用的是新鲜辣椒呢，后面那个鱼也很吸引。

费老

谢谢涛声加分！
莲藕本来就是买回来学你做甜食的，想着你做的那个桂花糖糯米藕，现在还老在呑口水哦。
可是一直没空做糯米藕，藕皮开始变黑了，唯有削皮做炝莲菜了。

今晚我也做糖水了，是这个叫。。。吆吆嗟嗟的，你做过吗？一定要试，放冰糖或者炼奶煮，香！

蕃薯芋头西米露。。。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:47

莲菜削皮有点浪费，额教你一个招数，如果你家有上面是方形的木制筷子，就用筷子的棱边刮皮即可。。。:-D

费老

原来你的小日子也过得蛮不错嘛！赞你家婆姨！

你用的是新鲜辣椒呢，后面那个鱼也很吸引。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:51

唉。。。这日子过得再不好，十天半个月的也得改善一回啊。。。:-D

姗姗而来

莲菜削皮有点浪费，额教你一个招数，如果你家有上面是方形的木制筷子，就用筷子的棱边刮皮即可。。。
费老 发表于 2015-1-18 22:55

你这土办法灵不灵？ 我试试。

费老

你这土办法灵不灵？ 我试试。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:59

哈哈。。打俺记事起，俺外婆一直都是用这个办法刮莲藕皮。。。:-D

姗姗而来

謝謝单枪匹马加1分！
＄1．88一磅的日本种蕃薯确实很甜，好吃！

姗姗而来

哈哈。。打俺记事起，俺外婆一直都是用这个办法刮莲藕皮。。。
费老 发表于 2015-1-18 23:02

咱厨房用具也不少，反而筷子少用，入乡随俗了。

费老

谢谢海草加分！还是你有眼光，一眼就能看出俺这是正宗的。。。:-D

seaweed

这个菜做好后，觉得好看是：好看，但不敢试，那醋。。。酸吗？那花椒的味儿。。。浓啊！
起筷后，哇！正啊！香！味道很特别，不太酸，不咸，也不觉甜，很美味！
你一定要试试，这个菜的特色，关键可能是，白醋和花椒，还有辣椒。
姗姗而来 发表于 2015-1-18 22:17

提个建议啊, 切薄点, 就不用滚水了, 用凉水泡一会就行

我用干辣椒和花椒一起在下油炒, 那样的话, 没一片藕片都有辣味