我觉得把火鸡拆开，分别烹饪，比整只烤好吃

枫林愚公

又到了商店出售火鸡的时候了。火鸡高蛋白，低脂肪，是非常有益的健康食品。
火鸡太大了，即使小的也得3-5Kg。别管烤的好坏，风味如何，再好吃的东西也经不住天天吃，顿顿吃。2天之后谁见谁头痛。虽然在网上也看到做三明治，做沙拉，做炒饭，但总还是一种味道。最让我难过的是最后都是由我来收拾残局。
不知道诸位是怎么消灭火鸡的。
为什么不把整只的火鸡拆成鸡大胸，鸡小胸，鸡腿和其他部分，按材料，按需要分别烹饪呢？ 今年我就不烤火鸡，把整鸡拆了。
鸡小胸可以做栗子鸡丁等对原料要求最严格的炒菜
鸡大胸可以裹鸡蛋面包屑炸鸡胸，还可以做宫爆鸡丁等对原料要求不高的炒菜。
鸡大腿可以做鸡腿堡，还可以做鸡肉丸子豆腐煲。
鸡架有肉的部分切块，连同鸡小腿，鸡翅做咖喱鸡块。也可以加猪肉红烧。
鸡架没有什么肉的部分煮汤，做奶油鸡茸汤。
一时用不了的原料放进冰库重新冷冻，总比做熟的鸡肉放在冷藏室安全。
不知大家有什么高招。

goodfish

见过洋人吃饺子，用刀叉把饺子皮和馅分开再吃。从营养上讲没什么差别，从文化上讲差别就大了。

前几天同我们老板谈起烤火鸡，她仔细问了我做没做肉汁gravy，做没做土豆泥，似乎如果缺了一样，就不叫烤火鸡了。

maobei

又到了商店出售火鸡的时候了。火鸡高蛋白，低脂肪，是非常有益的健康食品。
火鸡太大了，即使小的也得3-5Kg。别管烤的好坏，风味如何，再好吃的东西也经不住天天吃，顿顿吃。2天之后谁见谁头痛。虽然在网上也看到做三明治，做沙拉，做炒饭，但总还是一种味道。最让我难过的是最后都是由我来收拾残局。
不知道诸位是怎么消灭火鸡的。
为什么不把整只的火鸡拆成鸡大胸，鸡小胸，鸡腿和其他部分，按材料，按需要分别烹饪呢？ 今年我就不烤火鸡，把整鸡拆了。
鸡小胸可以做栗子鸡丁等对原料要求最严格的炒菜
鸡大胸可以裹鸡蛋面包屑炸鸡胸，还可以做宫爆鸡丁等对原料要求不高的炒菜。
鸡大腿可以做鸡腿堡，还可以做鸡肉丸子豆腐煲。
鸡架有肉的部分切块，连同鸡小腿，鸡翅做咖喱鸡块。也可以加猪肉红烧。
鸡架没有什么肉的部分煮汤，做奶油鸡茸汤。
一时用不了的原料放进冰库重新冷冻，总比做熟的鸡肉放在冷藏室安全。
不知大家有什么高招。
枫林愚公 发表于 2014-10-7 22:20

愚公：没想到愚公种花是专家。还会做菜，点心等等。厉害的高手啊:thumbu::thumbu::thumbu:
        佩服佩服！

枫林愚公

回复 3# maobei
我烹饪不怎么样，但有些害怕看到那么大一只烤熟的火鸡。我知道最后一定是放在那里无人问津，扔了可惜，食之无味。还得我来打扫。

枫林愚公

回复 2# goodfish
那种吃法我早就吃过了。还试过，用花椒大料和酱油浸泡的中式口味。试过直接烤熟的，也试过先炖熟再烤出脆皮的。但因为火鸡比较大，无论哪一种方法都会有吃了几次就没有胃口的问题。最后都放干了，扔掉了。

goodfish

回复  goodfish
那种吃法我早就吃过了。还试过，用花椒大料和酱油浸泡的中式口味。试过直接烤熟的，也试过先炖熟再烤出脆皮的。但因为火鸡比较大，无论哪一种方法都会有吃了几次就没有胃口的问题。最后都放干了，扔掉了。
枫林愚公 发表于 2014-10-8 07:08

我一直用中西结合的办法：把火鸡提前两天化冻后，放开水锅里煮几分钟，然后用炒过的花椒和盐里外涂一遍，然后密封放到冰箱里，第二天再烤。

wahahacanada

回复 5# 枫林愚公
我吃过不同朋友做的烤火鸡，关键是腌制的时间，由于火鸡很大，肉厚，如果腌制时间短，有可能味道淡。

眼不见心不烦

又到了商店出售火鸡的时候了。火鸡高蛋白，低脂肪，是非常有益的健康食品。
火鸡太大了，即使小的也得3-5Kg。别管烤的好坏，风味如何，再好吃的东西也经不住天天吃，顿顿吃。2天之后谁见谁头痛。虽然在网上也看到做三明治，做沙拉，做炒饭，但总还是一种味道。最让我难过的是最后都是由我来收拾残局。
不知道诸位是怎么消灭火鸡的。
为什么不把整只的火鸡拆成鸡大胸，鸡小胸，鸡腿和其他部分，按材料，按需要分别烹饪呢？ 今年我就不烤火鸡，把整鸡拆了。
鸡小胸可以做栗子鸡丁等对原料要求最严格的炒菜
鸡大胸可以裹鸡蛋面包屑炸鸡胸，还可以做宫爆鸡丁等对原料要求不高的炒菜。
鸡大腿可以做鸡腿堡，还可以做鸡肉丸子豆腐煲。
鸡架有肉的部分切块，连同鸡小腿，鸡翅做咖喱鸡块。也可以加猪肉红烧。
鸡架没有什么肉的部分煮汤，做奶油鸡茸汤。
一时用不了的原料放进冰库重新冷冻，总比做熟的鸡肉放在冷藏室安全。
不知大家有什么高招。
枫林愚公 发表于 2014-10-7 22:20

我家以前也是烤着吃，第一顿有人吃，剩下的根本没人吃，并且味道也不新鲜，从去年开始只好把火鸡分部位拆开分别用不同的烹饪方法做。今年继续同去年一样。

陆仁

朋友多，我每年都烤几次火鸡。

开始的时候只用320度烤，最后一个小时360度的温度烤。时间按买火鸡的时候重量表来确定。

烤火鸡有几个关键：1）放stuffing的时候要在烤之前放，让鸡里面有（高）热温度，这样就减少烤的时间，免得肉烤老了；2）烤的时候先烤背40分钟然后翻身烤鸡胸；3）每三十分钟涂牛油一次；这也是一个减温过程；4）提前一天腌制（洋葱，蒜，酒，糖，大料，胡椒，酱油等），外加massage！5）要是烤的火鸡太大，在鸡上面加一片锡纸挡热。

很多人烤鸡过老，肉就柴，不好吃。
stuffing的配方很多，我多用杂七杂八的八宝饭。

绿柠檬

回复 9# 陆仁


    我刚买了一个12磅的火鸡，320度要烤多久？
谢谢先

陆仁

回复 10# 绿柠檬

要是我放热stuffing的话，烤3个半小时足够了。但不超4小时。

每半个小时用加盐的牛油涂一次。

我试过两次，还有最后一小时用牛油加孜然粉，或BBQ酱涂两次，更香。

哈，一个吃货来的。

dalu2020

用做啤酒鸭的做法也不错。

枫林愚公

我家以前也是烤着吃，第一顿有人吃，剩下的根本没人吃，并且味道也不新鲜，从去年开始只好把火鸡分部位拆开分别用不同的烹饪方法做。今年继续同去年一样。
眼不见心不烦 发表于 2014-10-8 08:48

哈哈，我们的想法是一样的。烤火鸡的方法很多，口味也能不同，但如何吃掉是大问题。一旦剩下就没人爱吃。我发现一些西人也有同样的问题。感恩节还好一些，可以把朋友请来一起吃。圣诞火鸡是最难处理的。没有人不吃别的菜，专吃火鸡。

枫林愚公

我一直用中西结合的办法：把火鸡提前两天化冻后，放开水锅里煮几分钟，然后用炒过的花椒和盐里外涂一遍，然后密封放到冰箱里，第二天再烤。
goodfish 发表于 2014-10-8 08:35

关键是火鸡那么大，吃剩下了怎么办。当有别的菜放在餐桌上的时候，剩火鸡就无人问津。

枫林愚公

回复  枫林愚公
我吃过不同朋友做的烤火鸡，关键是腌制的时间，由于火鸡很大，肉厚，如果腌制时间短，有可能味道淡。
wahahacanada 发表于 2014-10-8 08:41

你还没明白我的关键问题：火鸡那么大，肯定一两次吃不完。剩下的火鸡烤的再好也没有多少人爱吃。