锅煎豆腐

老猫

基本调味料： 腌料：蛋液半个，盐少许，胡椒粉半小匙，葱末少许，面粉 150 克
调料：高汤 4 大匙，酒 1 匙，盐半小匙，香油少许
要领： 腌拌时间最少 5 分钟。
做法： （ 1 ）锅中放入豆腐，水盖过豆腐，以小火煮 30 分钟，使豆腐变硬，取出过凉，擦干水分，将其纵切为二，再切成薄片。
（ 2 ）将猪绞肉、虾肉加入腌料拌匀。
（ 3 ）两片豆腐中央包入（ 2 ），沾上面粉、蛋液，放入锅中煎成两面金黄，沥出多余的油，将调料放入锅中煮开，使豆腐入味，撒上葱花即可。