求知贴：batter，hydrogenated oil和lard，哪种油对健康最有益？

枫林愚公

黄油butter，氢化油 hydrogenated oil (Margarine和Shortening) 和猪油 lard 都可以用来做糕点。用哪一种对身体健康最有益？如何选择？

竹本小川

应该是margarine

枫林愚公

应该是margarine
竹本小川 发表于 2014-6-7 09:58

据说氢化油能造成心血管疾病，甚至癌症。现在加拿大政府要求商户在自愿的基础上放弃使用氢化油。但在超市里还有卖的。

maobei

据说氢化油能造成心血管疾病，甚至癌症。现在加拿大政府要求商户在自愿的基础上放弃使用氢化油。但在超市里还有卖的。
枫林愚公 发表于 2014-6-7 10:10

    我认为最好是植物油。其他的对心血管都不好。特别是margrarine.但口味和香味和习惯上有点区别，为了健康，我认为还是值得。这就是为什么自己做的点心糕点健康的原因，少糖，盐，健康的油。

黎丽

黄油butter，氢化油 hydrogenated oil (Margarine和Shortening) 和猪油 lard 都可以用来做糕点。用哪一种对身体健康最有益？如何选择？
枫林愚公 发表于 2014-6-7 09:54

其实，这几种油都不健康。只要在室温下能凝固的不是油而是脂肪，还是尽量少吃为好。

棉花糖太太

如过是加热，需要结构稳定的。如coconut oil, butter and lard. 如果不需要加热，可以使用橄榄油等。Margarine 和shortening是最不健康的

棉花糖太太

如果做中式糕点务必用猪油。起酥效果巨好! 味道香。外面都没的卖的。我宁愿吃2个猪油做的，也不要吃10个人造油做的。人造油虽然热量低，但是人体不能正常降解吸收。弊大于利。

枫林愚公

我认为最好是植物油。其他的对心血管都不好。特别是margrarine.但口味和香味和习惯上有点区别，为了健康，我认为还是值得。这就是为什么自己做的点心糕点健康的原因，少糖，盐，健康的油。
maobei 发表于 2014-6-7 13:31

植物油做蛋糕很好，但是我想用植物油做曲奇饼恐怕就不行了。

枫林愚公

其实，这几种油都不健康。只要在室温下能凝固的不是油而是脂肪，还是尽量少吃为好。
黎丽 发表于 2014-6-7 13:53

同意。但是如果遇到必须用油脂的地方，选哪一种相对好一些？

枫林愚公

如果做中式糕点务必用猪油。起酥效果巨好! 味道香。外面都没的卖的。我宁愿吃2个猪油做的，也不要吃10个人造油做的。人造油虽然热量低，但是人体不能正常降解吸收。弊大于利。
棉花糖太太 发表于 2014-6-7 14:06

同意！猪油做中式糕点味道最好。

枫林愚公

如过是加热，需要结构稳定的。如coconut oil, butter and lard. 如果不需要加热，可以使用橄榄油等。Margarine 和shortening是最不健康的
棉花糖太太 发表于 2014-6-7 13:58

我不是学医学的。有一个农大搞遗传的博士生告诉我说，人的细胞壁是有脂类构成的。吸收的人造奶油如果成为细胞壁的成分，就会导致癌症。不知他的这种说法是不是真的。

maobei

植物油做蛋糕很好，但是我想用植物油做曲奇饼恐怕就不行了。
枫林愚公 发表于 2014-6-7 14:41

    愚公我做过很好吃 你可以用一半黄油一半植物油。慢慢转到全用植物油。其实黄油吃一点也没什么不好的。

maobei

我不是学医学的。有一个农大搞遗传的博士生告诉我说，人的细胞壁是有脂类构成的。吸收的人造奶油如果成为细胞壁的成分，就会导致癌症。不知他的这种说法是不是真的。
枫林愚公 发表于 2014-6-7 14:50

    是真的

maobei

如果做中式糕点务必用猪油。起酥效果巨好! 味道香。外面都没的卖的。我宁愿吃2个猪油做的，也不要吃10个人造油做的。人造油虽然热量低，但是人体不能正常降解吸收。弊大于利。
棉花糖太太 发表于 2014-6-7 14:06

    非常同意。我也愿意是这样。自觉不吃人造油。

黎丽

同意。但是如果遇到必须用油脂的地方，选哪一种相对好一些？
枫林愚公 发表于 2014-6-7 14:43

我都是按配方做，其实也已经吃了很多不健康的油脂。