枫叶甜品：蓝天白云 天使蛋糕卷

枫叶甜品

虽然不久前有几天很热，但还是不得不说，多伦多的夏天很好过。天天有活动，处处是鲜花。无论白天多大的太阳，晚上坐在露台上，风总是温柔的像水，，，舒服极了！

这段时间一直在玩微博，忙忙碌碌挺开心哒！微博有很多优点哦，我喜欢它的随意性。一句话、一个图片、一个表情就可以发出去与朋友分享。不需要找时间，坐下来，遣词造句，长篇大论。字数不够都不敢发。呵呵，，有兴趣的网虫们，有空去我的微博看看吧？www.weibo.com/maplebakingstudio

最近也一直有钻研甜点。但有些甜点做得太过精细，曲高和寡，华而不实，操作难度/繁度都过大，失去了普及的意义。
大家跟学得信心和愿望都受影响。这多少也减少了我和大家分享的动力。今天给大家带来的蓝天卷，传说最初人们是在日本航空看到的，有人拍了照，照片在网络里传播。 一个粉丝把它发给我，问我能不能开这个课。稍微琢磨了一下，嘿！整出来了。
大家看看吧，有兴趣的可以试试。这东西没有我以前介绍过的奶油蛋糕卷好吃，因为它是用蛋白做得，但它的色彩和可爱，真的是让微博的粉丝姑娘们尖叫的哦！

Blue Sky Roll

• 这基本是天使蛋糕的配方。
• 准备一个8*8寸方形烤盘，垫纸；挤花袋配好圆嘴；烤箱预热325度。
• 40g cake flour ------ 分成两份，一份34克，另一份6克， 分别筛过。
• 3 egg whites, 70g sugar, 1/4 tsp lemon juice, 1/8 tsp salt, 1/8 tsp vanilla extract ------- 室温蛋白与其它原料打发至湿性发泡。蛋白的打发是个需要技术的过程，我在这篇文章里做过图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_87dddbbe010118bj.html
• 取出24克蛋白备用，在余下的多数蛋白中，滴入4滴蓝色液体食物色素，搅打几下停机。筛如34克面粉，搅拌均匀倒入已经垫好纸的烤盘里，抹平。
• 将6克面粉加入24克蛋白中，同样搅拌均，然后装入挤花袋中，将白色蛋糊挤入蓝色蛋糊中。磨平入烤箱。325度，烤18-20分钟。
• 晾凉，出模，撕掉底部的纸。 待蛋糕凉透后抹上白奶油，卷起，即成！

祝大家长周末快乐！！

云高天阔

回复 1# 枫叶甜品

枫叶又出精美的新作了?  (y)

也祝枫叶长周末愉快!

枫叶甜品

回复  枫叶甜品

枫叶又出精美的新作了?  

也祝枫叶长周末愉快!
云高天阔 发表于 2012-7-1 00:09

多谢版主！

云高天阔

多谢版主！
枫叶甜品 发表于 2012-7-1 01:05

吃了这些甜品, 会不会发胖?

枫叶甜品

吃了这些甜品, 会不会发胖?
云高天阔 发表于 2012-7-2 17:11

不要多吃嘛，，

云高天阔

不要多吃嘛，，
枫叶甜品 发表于 2012-7-2 22:52

:yes:

枫叶甜品

看那颜色我就不感吃了, 好象粉笔.
王二小 发表于 2012-7-3 20:18

切，，没品。:smokin:

云高天阔

切，，没品。
枫叶甜品 发表于 2012-7-4 07:53

别理他, 咋能说是粉笔那? 最起码也是块海绵啊! :-D

云高天阔

哈, 比粉笔还难嚼.
王二小 发表于 2012-7-4 09:12

:laugh: 快跑吧, 一会儿她来了拿着扫帚打过来.

云高天阔

我也跑, 要是每人脸上给糊块蛋糕就更惨了.
王二小 发表于 2012-7-4 09:28

那蛋糕要是飞过来的就惨了, 要是抹上来的就正好解馋了. :-D

云高天阔

你还以为她往你嘴里抹呀, 那叫喂, 哪有那好事?
王二小 发表于 2012-7-4 09:35

:laugh:

枫叶甜品

欢迎二小同学去我的网站看看，俺的甜品都是用最好的食材做的，而且所有配方都是经过多番调整和锤炼的，是非常贴近中国人口味的西式甜品， 很高尚滴说。。。
这款彩色卷是加了色素的，但它基本是用来看的， 它是蛋白做的，不怎么好吃，但姑娘们喜欢它的可爱。