食检局：鲜蘑菇片可能含有李斯特菌

puma

是不是像中国做菜那样把菜炒熟，就算有李斯特菌也无所谓了？

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参考资料:
李斯特氏菌 - 特点
http://a2.att.hudong.com/45/60/01300000332400124641604423885_s.jpg李斯特菌快速检测试剂盒

1、分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。
2、生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长)能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
3、适应范围[/url]大：酸性、碱性条件下都适应。
4、带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。

李斯特氏菌 - 控制
http://a4.att.hudong.com/78/61/01300000332400124641610534887_s.jpg[/url]李斯特菌检验流程

单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。

单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。

由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖]，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用。

李斯特氏菌 - 厨房卫生
针对近期爆发的李斯特菌病疫情，加拿大卫生管理局给出了食品安全的8项建议：

1.砧板的卫生状况很重要，要有专门切肉、蔬菜、家禽、海鲜的砧板和刀，且每次烹饪完毕后一定要对刀具与砧板进行全面清洁。

2.打开罐头食品前一定要先清洗盖子，开罐器在每次使用后也应该消毒。

3.将一些小型器具如食品加工机、绞肉机及搅拌机分开，使用后进行全面清洁与消毒。

4.就餐后应将盘子与餐具风干，或者用干净的毛巾擦干，一些清洁用的毛巾、海绵和布料，往往能阻止细菌侵入。



冰箱内可滋生嗜冷菌危害健康5.经常清扫橱柜，将食物储存在密闭的容器里。

6.一些与还未加工的食物接触的容器与器具，在重新使用前一定要彻底清洁。

7.当你的手被割伤时，要用绷带将手缠紧，然后戴上一次性手套。在接触不同的食物时需要经常更换手套。

8.用温度计测你的食品温度，如果温度有异常，则可能受到了感染，因为李斯特菌等夺命细菌，在寄生过程中会产生热量。

李斯特氏菌 - 发生事件
1999年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件，据美国疾病控制和防治中心资料显示，在美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。
1992-1995年法国出产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌，2001年11月以来，中国质检部门多次从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等二十多家肉类加工厂进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等三十多批近千吨猪副产品中检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。