汁浓味厚的啤酒鸭肉

枫叶甜品

这道啤酒鸭肉的味道很浓，很下饭呢！呵呵，说到“下饭”这个词，估计不久就会和“主食”、“副食”一起淡出了。

把时间退回到几十年前的餐桌上，一大家子人，每人手里一大碗饭，围着一小盘菜。饭叫主食，是靠它填饱肚子的；菜叫副食，是用来配饭的，越有味道，越下饭越好。

年轻的妹子们能听懂吗？不懂吧？昨天我给一个80后学员找零钱，当我把几个硬币发到她手上时，顺嘴说了句：拿去买冰棍吧，她就没听懂。呵呵，时间就这么不留痕迹地把代沟造出来了。你察觉不察觉，它都在那里。。。

现在的人们需要控制淀粉的摄入，菜不仅要健康清淡，还要多样化。每人手里拿着一小碗饭，面前对着荤荤素素好几盘菜，谁是主，谁是副呢？不管怎么说，在我家的餐桌上，这样的汁浓味厚的菜，还是会受欢迎滴。有兴趣的妹妹看看做法：

• 把鸭子洗净、剁成小块儿。用盐和酒腌两个小时更好。

• 中高火，当锅5成热时，把鸭肉倒进去（注意，锅里不放油），开始翻炒。直到肉白没有血色，并出现很多鸭油（见图）。

• 把大部分鸭油倒出来（我的做法是放入冰箱，让油凝固，然后弃之），加入适量盐、酱油、糖、你喜欢的调味品，比如花椒，桂皮，香叶，葱姜等，继续再翻炒一会儿直到出香味。倒入啤酒，量以没过鸭肉为好。烧滚后，改小火炖1.5小时。如果你想放些蔬菜，选用水少的品种，比如胡萝卜和土豆等。 但要少放些，在鸭肉半熟时加入。最后收汁，撒葱花，装盘，就大功告成了。

谢谢阅读。。。

费老

回复 1# 枫叶烘焙坊 怪了,你做得菜怎么样样都很对俺的口味呢??:thumbup:

枫叶甜品

回复  枫叶烘焙坊 怪了,你做得菜怎么样样都很对俺的口味呢??
费老 发表于 2011-8-21 17:18

可惜你不做斑竹了，不然我到你那里去摆摊，这样你就不用翻墙出来了，呵呵呵。。。

漂在外的华人

恩谢谢分享，有空回去试试！

傻傻的兔斯基

看着就想吃，改天了也试着做一下。

枫叶甜品

看着就想吃，改天了也试着做一下。
魔尊重楼 发表于 2011-8-23 23:00

祝成功，祝胃口好。。。