[转帖]咸蛋蒸肉饼

和风

半肥瘦猪肉约一斤，去皮，铰碎；
水发冬菇，虾米适量，剁碎；
盐，味精，胡椒粉，生粉，生抽少量；

1.以上材料备好后置于大盘中充分搅匀，略加一些清水！！！继续搅匀。
2.咸蛋一到二个，蛋清于肉酱中搅匀，蛋黄置于盘子中央（表面），少量花生油浇于表面。
3.将盘子放在蒸锅里大火蒸至汁清即熟。撒点葱花或香菜末即可上桌。

此物简单味美，但要注意：一定要略加清水至肉酱几呈半流动状，否则蒸好后肉饼发硬。