[转帖]清淡、柔韧，鲜香适口的水晶肘子

和风

[材料]

肘子 1只重750克 肉皮 250克 盐 15克 味精 5克 绍酒 15克 葱姜各
1段 花椒 10克

[制法]
1 、将肘子、肉皮用清水浸泡12小时取出，刮洗干净，放入开水锅，略烫后捞出，洗去血沫。葱拍松，姜去皮切片。肉皮切细条。
2 、盆内加水，将肘子剔出棒骨和肉皮一起放盆里，随即加葱段、姜片、盐、味精、绍酒、花椒，上屉蒸34小时取出，然后拣出葱姜、肉皮，撇去浮油，捞出花椒，再把肘子捞出，放在盆里，倒入汤汁晾凉即成。
3 、食用时加入蒜泥、醋、酱油调成的汁即可。

[ 特点]
清淡、柔韧，鲜香适口。