好吃不停口的香辣酱鸭翅

慧然

很多人都喜欢吃鸭翅鸭脖，尤其是夏天，外面酷暑难耐，屋里凉风习习，喝着啤酒，啃着鸭翅，想着就美。不过外面的买的还是不放心，谁知道里面放了什么调料，反正我每次路过卖鸭脖的店都忍者不进去。    还是自力更生吧，今天的这道香辣鸭翅是我和高手学的，味道没的说，和外面买的一样好吃，关键还放心呀。
主料：鸭翅10个
调料：葱姜蒜、干辣椒3个、八角2个、花椒十几粒、桂皮1小块、白芷2片、酱油、料酒、冰糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、盐、香菜
做法：1、鸭翅洗净后用少许胡椒粉、酱油腌制去腥、调料备好；
2、鸭翅焯水备用（焯水可去除腥味）；
3、锅烧热倒油，油热后放葱姜蒜爆香；
4、接着下入郫县豆瓣酱小火炒出红油后将八角、花椒粒、干辣椒、白芷、桂皮倒入锅中煸炒出香味；
5、将鸭翅倒入锅中一起煸炒几分钟至鸭翅均匀上色；
6、接着放冰糖、酱油、料酒和适量开水（水量刚刚没过鸭翅即可）大火烧开转小火炖20分钟左右；
7、20分钟后放入香菜再炖几分钟，加盐调味后关火。
8、鸭翅在汤中泡几小时再吃味道更好。
关键：1、调料的多少要根据鸭翅的量而定，放多了香料味太重也不好吃；
2、最后放香菜能起到关键作用；
3、炖熟后泡上几小时再吃味道更好。


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