教你做——最正宗的红烧肉

田劝劝

红烧肉味咸甜，经过2个多小时的烧制，肉软香烂，肥而不腻。无论春夏秋冬，餐桌上都是极受欢迎的一道菜。

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红烧肉制作方法很简单，主要是小火慢炖需要2小时左右的时间。

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做法：

　　主料；带皮猪五花肉700克。

　　调料；油15克、精盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖20克、葱段3节、姜4块、大料1个、香叶2片、桂皮2小块、醋5克、料酒20克、花椒15粒。

　　做法；1、将五花肉洗净，切块。

　　2、准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。

　　3、水中放入花椒、葱段、料酒，开锅后放入五花肉汆透，捞出控水。

　　4、锅中加油，放入15克白糖。

　　5、将糖炒成红色。

　　6、放入五花肉。

　　7、将五花肉翻炒均匀。

　　8、加入白糖、盐、老抽，生抽、料酒，翻炒片刻。

　　9、放入葱段、姜块、大料、香叶、桂皮煸炒出香味。

　　10、加水漫过肉块。

　　11、大火开锅后，改小火慢炖1小时30分钟，倒入适量的醋。

　　12、再烧30分钟后，待汤汁收浓即可。若汤汁较多时，可将火开大，将汤汁收浓

哆伦哆

3、水中放入花椒、葱段、料酒，开锅后放入五花肉汆透，捞出控水。

'汆透' 是什么意思？
‘捞出控水’是什么意思。

哇咧

'汆透' 是什么意思？- fully boiled
‘捞出控水’是什么意思。- drain the meat

大肥迪

我是上海人，我们貌似从来不放香叶、桂皮和醋。还有一招，到最后炖的差不多的时候，放烤箱里烤10分钟，巨香，更好吃。可以试试:laugh:
当然，如果你想吃Q弹型就烤一下，如果想吃软烂型就不用啦，我会放白煮蛋和百叶结一起，就是红烧肉烧蛋啦！