平地一声雷“虾仁锅巴”

陈小晓

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！
虾仁锅巴




食材：虾仁，西红柿，青红椒
调料：盐，胡椒粉，鸡精，生粉，蛋清
做法：
1.将买回来的虾去壳清洗干净。
2.用牙签将虾线挑出。
3.然后用水冲洗。
4.准备西红柿。
5.准备青红椒和蒜蓉。
6.用适量的胡椒粉，盐和蛋清腌制处理好的虾仁。
7.准备自制锅巴（用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干）
8.炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。
9.当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。
10.小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。（经过这个步骤虾仁口感更爽）
11.将炸过的虾仁捞起沥干油份。
12.然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里，加适量的盐和鸡精调味。
13.炸好虾仁之后接着炸锅巴，将炸好的锅巴捞起。 14.锅里的食材炒熟用生粉勾芡，出锅之前洒些香葱。
15.将炸好的锅巴摆盘。 16.最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！
这款菜的特点：色泽鲜艳，虾仁口感爽，味道咸鲜，锅巴香脆，可谓目，舌，鼻，耳都得到满足，畅快淋漓，美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜，哈，一定掌声不断，，，。非常喜庆热闹。





厨房笔记：
这款菜由于是第一次学做，没有准备香菇和鸡肉丝，不过，我想尝试的是：“平地一阵雷”的特别效果！要做到这样的效果必须分两个步骤做：
第一炒虾仁。
第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤，这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有“平地一阵雷”的特别效果！

云高天阔

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！
虾仁锅巴



厨房笔记：
这款菜由于是第一次学做，没有准备香菇和鸡肉丝，不过，我想尝试的是：“平地一阵雷”的特别效果！要做到这样的效果必须分两个步骤做：
第一炒虾仁。
第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤，这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有“平地一阵雷”的特别效果！
陈小晓 发表于 2013-5-23 09:16

平地咔嚓一声, 锅巴吃嘴里了, 真好吃!!!

大棉花

海鲜锅巴。爱吃软塔塔的锅巴。哈哈哈

张灯结彩

我好喜欢吃锅巴啊，我妈会做，这个是上海菜吧~怎么是北京吃的呢？我记得我妈是用三鲜汤淋的，喳喳一声，特别香~

黄真真

爱吃锅巴！！哪个饭店有吃啊？？

黎丽

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！
虾仁锅巴



厨房笔记：
这款菜由于是第一次学做，没有准备香菇和鸡肉丝，不过，我想尝试的是：“平地一阵雷”的特别效果！要做到这样的效果必须分两个步骤做：
第一炒虾仁。
第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤，这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有“平地一阵雷”的特别效果！
陈小晓 发表于 2013-5-23 09:16

收藏了，谢谢晓晓。:-D

samtung

乾隆也会吃只任由他赞赏我也有试

多伦多老王

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！
虾仁锅巴



厨房笔记：
这款菜由于是第一次学做，没有准备香菇和鸡肉丝，不过，我想尝试的是：“平地一阵雷”的特别效果！要做到这样的效果必须分两个步骤做：
第一炒虾仁。
第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤，这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有“平地一阵雷”的特别效果！
陈小晓 发表于 2013-5-23 09:16

很多年没吃过这道菜了:braces: