中餐西餐哪种对健康更有益？关键看你怎么吃

longsaw

海外华人离开中国到西方社会生活，最直接的碰撞就是吃的问题，是个大问题，西餐还是中餐？很多中国人不习惯西餐的味道和吃法，依旧在家庭用餐中保持中餐习惯，这大概是个习惯的问题。但如果从健康的角度来看待这个问题，各有什么好吃？下面来看看吧？

东方不胖西方胖　

　　近日，美国大众营养健康科学中心发布一项报告,认为美国中餐馆的传统食物含有过多的热量（卡路里）和盐（钠），对腰围或是血压产生不良影响。报告还认为，蔬菜类的中国食物也含有较多的热量和盐。华人餐饮业者认为，这份调查报道和这些报道是充满歧视性的，是故意抹黑中餐馆。

　　先不说这种论断是否充满歧视性，单单从美国人和中国人的身材比对，就明了是中餐容易导致肥胖综合症还是西餐容易导致肥胖综合症。

　　话说美国人彼得很喜欢中国文化，也喜欢吃中餐，觉得中餐美味可口。彼得不但自己喜欢中餐，还向他的朋友们推荐，在新州的一些中式自助餐厅里，可以常常看到彼得和他的朋友们开怀大吃。有日，彼得的一个搞营养研究的朋友奉劝他，说中餐没有营养价值，会胖，叫他"住口"。彼得一看自己，人到中年还身材不错，而那位崇尚美国饭的营养学家却是大腹便便，便幽默一笑："你吃得太有营养了！"

　　有道是，不怕东方黄连苦，就怕西方奶油甜。西餐的油炸食品容易致胖自不必说，腻味的甜品，简直是肥的源泉，也没有什么营养价值，唯一好处就是让腰围日益见长。

中餐西餐各有好处　　

　　回答"中餐西餐那个更有益健康？"这个问题，就像要回答"中国人和西洋人谁更漂亮？"这个问题一样困难。因为，各有各的长处。

　　美国大众营养健康科学中心认为美国中餐馆的传统食物含有过多的热量（卡路里）和盐（钠），会对腰围或是血压产生不良影响。那如果美国大众营养健康科学中心也到法国餐馆抽样，或者到意大利餐馆抽样，那结果绝对不会比中餐馆好。

　　吃什么最健康，用不着美国大众营养健康科学中心发布报告，任何书店里都找得到饮食健康的书。项目注意事项也够详细，可针对自己的情况作选择。

　　本人来美初，曾经在美国人家里住了一年，是和他们同餐的。男主人是法国后裔，女主人是意大利后裔。男的什么菜里都爱加浓厚的奶油，女的爱番茄酱和熏肉熏香肠，热量和盐都不会比中餐少，但也绝对比餐馆里烧的健康。

　　在美国的中国餐馆为了加工方便，什么菜都过油锅，原由为了适合老美的口味而重糖重盐，当然是热量和盐份都过高的。中国人在家里可不会这样烧法。中国餐馆素菜品种比西餐多，所以不少老美误认中餐健康，所以美国大众营养健康科学中心发布这样的报告也没啥不对，但不能够一棍子把中餐打死。要说发报告的背景，有没有故意抹黑中餐馆，那就看这个调查研究的动机了。

　　本人的习惯是少去餐馆，无论中、西餐馆都一样，能够自己在家烧最好。进了餐馆挑着健康点的菜吃就得了。一个没在餐馆厨房干过的人，是永远不懂得餐桌上的食品有多卫生，多麽健康的，中西餐馆都差不远。   



http://news.yard.cc/attachments/2009/09/2_2009092613053219j25.jpg



漫画

关键看你怎么吃

　　这里有两个问题。一是吃什么？二是怎么吃？

　　吃什么好？中餐和西餐都有健康和不健康的。比如，Subway就是很健康的快餐；而 中餐中的炒猪肝就对健康不好，因为肝脏含胆固醇高，加上肝脏是身体的解毒器官，残毒很多，吃了不好。不过大部分中餐总的说来比大部分西餐健康。因为中餐比较 平衡，蔬菜多，纤维多。但是美国式中餐要差一些，因为糖太多了。传统的中餐没 有什么糖，上海菜放糖应该是受西方影响。

　　我们对吃什么研究很多了，但对怎么吃却不太在乎。好像只要是健康食品，怎么吃都健康。其实不然。喝水多了都有喝死人的。什么东西在适度的范围都是健康的， 或对身体无害的。比如油脂，多吃不好。但你身体还是需要油脂的，适当吃不但无害，而且有益。再如酒，多饮伤身，但适度饮酒好处很多。晚上上床之前吃东西就是不健康的，不论你吃什么。美国的饭后甜点就很不健康。你吃饱了，却再来一盘甜点，不但糖多，而且完全是多余的热量。身体不需要了，只能将其变成脂肪。中国人饭后喝汤、喝茶很好，没有增加热量，还帮助消化。

　　还有就是你是细嚼慢咽还是狼吞虎咽；你是定时定量，还是忙时不吃少吃、闲时暴饮暴食；你是边吃边工作，还是坐下来，静静地吃······等等，都可以影响你的健康。

　　我们太忙了，所以吃饭也成了争分夺秒的任务。而我们的身体并没有适应这种节奏，所以毛病就出来了。现代很多人在找健康食品，神丹妙药，其实很多问题出在你的生活方式就不健康。再健康的食物，你乱吃一通，也是无益有害的。

西餐比中餐注重营养  

　　"吃"作为人生的头等大事，不能停留在"吃饱"上，而应该考虑怎样"吃"才能吃得有营养。另外，随着世界地球村化，饮食文化互通有无，在中国吃西餐不足为奇，在国外吃中餐也是很普遍很平常的事。吃了若干年的饭后，本人认为，西餐比中餐更注重营养。比如中国烹饪中，蔬菜以熟煮为主，西餐吃法是以生吃为主，生吃当然比熟煮有营养。

　　很多人说，西餐是花架子而已，味道远不如中餐。菜肴之美，当以味论，但是味美而无益于身体，就会因小失大了。从餐饮形式就可以看出一些门道。中餐是共餐制。大家同吃一桌饭，吃多吃少，吃这吃那，也是互相牵制的。不可能每个人想怎么吃就怎么吃。若是酒宴，规矩更多，喝什么酒 ，酒量大小，愿不愿喝，一般由不得你，营养搭配不是自己说了算的。

　　西餐则是分餐制，各人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。比如在餐馆里点牛排时，侍者一定会问：烤还是煎？要几成熟？调料在桌子上，由食客自己加。撒多少盐、浇多少柠檬汁或番茄汁等，全看食客的 口味，给食客留下了较多的自由，西方人喝酒也是听凭自愿，白兰地、威士忌、鸡尾酒 ，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少。因此西餐可以自我决定营养吸取 。既是自行取舍食物就能讲究营养搭配，因此,光从西餐从形式上说来，就比中餐注重营养。

中餐比西餐丰富

　　说起中餐西餐﹐本人是只吃中餐﹐不吃西餐的人﹐因为西餐太淡而无味﹐常常是水里煮 一下﹐上面浇些什麽汁﹐也是淡而无味的

　　而中餐一般都味浓﹐爆炒烤煎花样多。要吃清淡的﹐也有许多花样。譬如上﹐西餐中的龙虾经常是水里煮一下﹐而中餐里 的龙虾﹐有干烧﹑有用葱姜爆等。再说蛋﹐中餐里至少有二三十种吃法﹐而西餐里 大概只有三四种。

　 至于中餐西餐哪个对健康更有利﹐西餐馆看上去肯定比中餐馆干淨﹐油腻也少。如果说油煎的东西不利健康﹐西餐馆也有﹐当然中餐馆更多。只能由吃的人自己掌握了。

胖只与饮食有关？

   　本人是中西通吃，想吃什么吃什么，饿了就吃，馋了也吃，嘿嘿，不知这算不算是融惯中西了呀？好在我们赶上了丰饮足食的年代。

　　把生病发胖等原因加在食物的头上，那可是即不合道理，也不合情理。中餐好，西餐也好，都是好东西。劝大家千万不要给食物乱扣帽子，可别让人家食物蒙受什么冤假错案。怎么？你们现在有吃有喝， 饿不着了，没事闲得生病不找自己的问题，还把养你们一生的食物说成这也不好那也不是的，太忘恩负义了吧。

　　现代化生活整得人们都光吃饭不干活了，还能不胖没有病？现在的人，上班坐在车上，班上又都坐在椅子上，活动不多，能量消耗那么少，可吃的却不少，那不发胖还能怎么样？你要天天走路或骑自行车上班，那当然就不一样了。

　　现在的小孩都玩什么？电脑、上网聊天、 游戏机，不用走出屋子什么都可以玩了，嘴里还要喝点、嚼点什么的，还能不胖？

　　我们小的时候都是出去外边玩，一帮一伙的，整天在外边疯玩，饿了也找不到什么吃的，有根儿黄瓜水萝卜什么的就不错了。那时候可没有胖的，都瘦得麻杆儿似的。

　　人到了退休也一样， 都住高楼大厦， 上去了就不想下来走走了，屋子里坐着看电视、看牌打麻将什么的，闲得难受就在冰箱里找点什么，还是要吃。俗话说了，闲饥难忍。那今天的话也说了，闲疾难愈啊。

　　说来说去，现代化带来的生活方式和饮食习惯，才是人们发胖生病的主要原因。对于吃什么餐，无所谓。人要是胖了，只有两条道可走。一是少吃多活动，但一般胖人饮食效率都高，吃什么都胖，吃一点也胖，中餐西餐都一样，何况胖人又都不好多动，效果不够好。二就是减退消化功能，把胃给扎起来，让食物穿肠而过，能量营养吸收都减少，效果明显。

        仁者见仁，智者见智。中餐和西餐没有绝对的好和坏，关键在自己对健康方面的理解和认识。如果不喜欢西餐，完全可以以中餐为主，但健康合理的饮食习惯是最重要的，是保障人体机能完善的最好方法。博园网